Priprema

• Sipati 1l vode u šerpu i dodati 300g šećera.
• Prokuvati vodu.
• Oprati kajsije.
• Uzeti mali nož, prepoloviti kajsiju i izvaditi košticu. Neke kajsije imaju malu peteljku koju bi takođe trebalo skinuti, da ne bi plutala po tegli.
• Uzeti čistu teglu i složiti kajsije, okrenute nagore,kako se vazduh ne bi skupljao u udubljenju, nakon što se doda tačnost.
• Iscediti sok od polovine limuna i sipati preko kajsija, zatim preliti ključalom vodom.
• Staviti mrežicu odgore i zatvoriti teglu.
• Okrenuti teglu naopačke, kako ne bi ostao neki deo s vazduhom.
• Kajsije su spremne za pasterizaciju.
• Podesiti rernu na paru na 80°C, staviti tegle unutra i za 10 minuta, kajsije će biti pasterizovane, sterilne i spremne za čuvanje, za celu zimu.
• Teglu izvaditi kuhinjskom krpom, jer će biti vruća.