Konfi od pačetine s krompirom

Recept od: Džastin Šofild

Ovo je klasično francusko jelo od hrskavih pačjih bataka, zlatnog krompira, dinstanog u masti s belim lukom i peršunom, i priloga od salate s prelivom od dižon senfa.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 2 konfitirana pačja bataka
  • 6 malih krompira (npr. kipflera), dobro očišćenih
  • 2 čena belog luka, naseckana
  • 2 struka peršuna, naseckana
  • 2 velike šake mešanih pečuraka po izboru, prepolovljenih
  • so i biber
  • Za salatu i preliv
  • ½ salate frize, dobro oprane i oceđene
  • 1 čajna kašičica dižon senfa
  • 1 supena kašika sirćeta od belog vina
  • 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja

Priprema

  • Staviti krompir u šerpu s hladnom vodom. Kada počne da vri, kuvati 20 minuta. Ocediti, oljuštiti i iseći na kolutove.
  • Za pripremu pačetine, zagrejati veliki tiganj sa teškim dnom na ringli srednje temperature. Pržiti meso 3 do 4 minuta sa obe strane dok ne postane zlatno i hrskavo. Ocediti na kuhinjskom ubrusu. U istom tiganju dinstati pečurke dok ne postanu hrskave. Ostaviti sa strane.
  • Dodati krompir, preostalu pačju mast i dobro začiniti biberom. Pržiti 10 do 15 minuta, dok ne dobiju blagozlatnu boju. Dodati beli luk i peršun i promešati da se ugreju.
  • Za preliv, pomešati senf, sirće i malo soli i bibera. Dodati ulje i mešati dok se ne dobije glatka smesa. Dodati salatu i promešati da se sjedini.
  • Servirati pačetinu s krompirom, pečurkama i salatom.

Slični recepti

Pogledaj sve