Korpice od kikirikija, čokolade i karamele

Recept od: Kirsten Tibals

Ovi male korpice od kikiriki putera punjene su mešavinom pavlake, čokolade, putera i meda. Mogu se čuvati 7 dana, u hermetičkoj posudi.

Sastojci

  • Za korpice od kikirikija
  • 85 g neslanog putera
  • 65 g smeđeg šećera
  • 65 g šećera u prahu
  • 95 g kikiriki putera sa komadićima kikirikija
  • ½ (30g) jajeta
  • 125 g brašna
  • prstohvat praška za pecivo
  • prstohvat morske soli
  • 75 g kvalitetne mlečne čokolade, naseckana
  • brašno, za posipanje
  • Za fil od karamele
  • 250 g guste pavlake
  • 1 čajna kašičica semenki iz štapića vanile
  • prstohvat morske soli
  • 185 g šećera u prahu
  • 65 g tečne glukoze
  • 35 g vode
  • 150 g neslanog putera
  • 25 g meda
  • ½ čajne kašičice sode bikarbone
  • 75 g kvalitetne mlečne čokolade

Priprema

  • Za korpice od kikirikija
  • Zagrejati rernu na 170°C, sa uključenim ventilatorom.
  • Umutiti puter, smeđi šećer i šećer u prahu, sve dok se ne dobije glatka smesa.
  • Dodati kikiriki puter i jaje, promešati da se sjedini.
  • Umešati brašno, prašak za pecivo i so, da se tek sjedini.
  • Na kraju, dodati seckanu mlečnu čokoladu i mešati da se sastojci sjedine u testo.
  • Podeliti testo na 12 porcija na površini posutoj brašnom.
  • Staviti svaki komad testa na podmazanu tepsiju za mafine, i pritisnuti da se dobije oblik korpice.
  • Obložiti svaku korpicu zgužvanim papirom za pečenje i napuniti svežom rižom.
  • Peći u rerni 8 minuta.
  • Skinuti papir za pečenje sa rižom i peći još 10 minuta.
  • Ostaviti da se korpice blago ohlade. Kada korpice očvrsnu ali još uvek ostanu tople, izvaditi iz tepsije i ostaviti da se skroz ohlade na sobnoj temperaturi.
  • Oprati i osušiti tepsiju za mafine.
  • Kada se korpice skroz ohlade vratiti u čistu tepsiju.
  • Za fil od karamele
  • Staviti pavlaku, vanilu i so u šerpu i zagrevati dok samo što ne provri.
  • U veliku šerpu, zagrejati šećer, glukozu i vodu dok ne dostigne 145°C.
  • Smanjiti vatru na niski stepen i odmah dodati puter i med i ručno mešati.
  • U tri dodavanja, sipati vruću pavlaku preko karamele i mešati da se sjedini.
  • Pažljivo dodati sodu-bikarbonu, zatim povećati vatru i sačekati da smesa dostigne 118°C.
  • Kada karamela dostigne ovu temperaturu, skinuti sa vatre i odmah dodati čokoladu, i mešati da se sjedini.
  • Sipati karamelu u pripremljene korpice i ostaviti da se slegnu na sobnoj temperaturi 1 sat.
  • Beleška: Korpice se mogu čuvati u hermetičkoj činiji na sobnoj temperaturi do 7 dana.

Slični recepti

Pogledaj sve