Priprema

• U duboku činiju sipajte brašno i fino narendajte koru limuna, koji ste pre toga dobro oprali i prosušili. U činijicu sipajte sveže mleko koje je bilo na sobnoj tempraturi, dodajte kvasac i šećer. Promešajte i ostavite da naraste.
• Napravite udubljenje u brašnu i u njega sipajte ohlađeni istopljeni maslac, mešavinu sa kvascem, jajima i uljem. Pomešajte sve sastojke rukama. Čim napravite testo, izvadite ga na radnu površinu posutu brašnom i počnite snažno da mesite, dodajući malo brašna ako je neophodno. Čim testo postane glatko i elastično, spljoštite ga, dodajte pola rastopljene pačje ili svinjske masti, nastavite da mesite snažno pritiskajući i udarajući testo. Treba da dobijete meko, vazdušasto i elastično testo.
• Namažite loptu od testa, mešavinom od jaja sa malo svežeg mleka. Nakon toga je stavite u činiju i prekrijte krpom ili providnom folijom. Ostavite testo 40 minuta na toplom da naraste.
• Izvadite testo, razvucite ga i dodajte ostatak pačje masti. Umesite testo, tako što će te ga urolavati, nakon toga skupljati i ponovo pritiskati. Razvucite testo u jednom sloju i rasecite nožem po dužini, ali ne sasvim do vrha, da bi se napravile tri trake od testa. Ispletite pletenicu, a posle je uvijte ukrug. Ostavite kozunak da naraste još jednom oko 30 minuta. Nakon toga ga stavite u nauljen kalup ili šerpu i pecite 40 minuta na 170 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni.
• Za krem, mikserom umutite maskarpone sir i dodajte sok od narandže. Ponovo umutite. Istopite na pari iseckanu čokoladu. Nakon toga je sipajte u špric za jednokratnu upotrebu.
• Nanesite umućeni maskarpone nadev preko ohlađenog kozunaka. Odozgo iscedite čokoladu u jako tankom mlazu. Dekorišite suvim voćem – bananama, suvim groždjem, borovnicom ili zamrznutim malinama.