Krem „Diplomat“

Recept od: Rudolf van Vin

Krem „Diplomat“

       

Sastojci

  • 100 g keksa 2 kašike likera od pomorandže 2 jaja 2 žumanca 150 g šećera 500 ml svežeg mleka 1 kašičica kandiranih korica pomorandže 50 g suvog grožđaZa puslice60 ml vode 190 g šećera 100 g belanaca

Priprema

  • 1. Isecite keksiće (od limuna ili maslaca) na kockice. Stavite ih u činiju, dodajte suvo grožđe i promešajte. Prelijte likerom, rumom ili konjakom, pa dobro promešajte. Raspodelite mešavinu na dno 4 tegle ili činijice.
  • 2. U činiji umutite jaja, žumanca i šećer mutilicom. Sipajte mleko i promešajte. Dodajte kandirane korice pomorandže i promešajte. Prebacite mešavinu u bokal i njom napunite teglice.
  • 3. Zatvorite teglice i stavite ih u pleh sa 2-3 prsta tople vode. Pecite krem 1 sat-1 sat i 15 min na 160 stepeni.
  • 4. Za puslice umutite belanca sa prstohvatom šećera uz pomoć miksera. Skuvajte šećerni sirup od vode i šećera. Čim temperatura dostigne 121 stepen, u tankom mlazu ga sipajte u belanca. Treba da dobijete čvrstu i penastu mešavinu. Sipajte je u špric sa nazubljenom ivicom.
  • 5. Otvorite teglice sa ispečenim kremom i odozgo namažite po 1 kašiku džema od maline. Napravite špricem kulu od belanaca na svakom kremu. Flambirajte blago belanca. Ukrasite ih listićima sveže nane i pospite šećerom u prahu.

Slični recepti

Pogledaj sve