Opis

Zagrejati rernu na 180˚C u uobičajenom okruženju i poslagati 6 čistih posuda, svaka odgovarajuće visine i širine.

Stavite čajnik pun vode da provri.

Spremite karamel tako što ćete zagrejati šećer u malom tiganju na tihoj vatri. Pošto se šećer rastopi, brzo će dobiti smeđu boju i zato ga budno nadgledajte jer će rado iskoristiti priliku da zagori. Vama treba boja ćilibara; kad se to desi, smesta ga sklonite s vatre i sipajte po malo na dno svake od šest posuda. Morate brzo da delujete jer će se vrlo brzo ponovo stvrdnuti.

Da napravite krem, zagrejte mleko i ekstrakt vanile u posudi dok ne bude vruće, ali ne sme da provri.

Pomešajte kukuruzno brašno s 2 kašike vrućeg mleka i mešajte dok se ne rastvori.

Sipajte mleko s kukuruznim brašnom nazad u posudu i lagano kuvajte dok ne provri, sve vreme mešajući. Čim smesa provri, sklonite sa vatre i nastavite da mešate lopaticom, pazeći da zahvatite smesu s dna i ivica posude da bi se sprečilo da zagori. Smesa će se malo zgusnuti.

U drugoj posudi, mutite žumanca sa šećerom žicom za mućenje sve dok se šećer ne rastvori.

Nežno, prelijte vruće mleko preko smese s jajima, sve vreme mešajući.

Procedite ovu smesu u veliki bokal. Raspodelite ovu mešavinu u 6 posuda s karamelom na dnu i stavite na veliki pleh u rerni.

Pažljivo sipajte ključalu vodu u pleh tako da dospe iznad nivoa na kojem se nalazi krem.

Oprezno stavite sada pun pleh na sredinu vruće rerne, tako da metal bude u kontaktu s limom rerne. Ovo će pomoći da se stvrdne krem.

Kuvati 45 minuta, a zatim izvaditi veliki pleh iz rerne i ostaviti da se peče još 15 minuta. Ovo će dovršiti "crèmes".

Izvadite crèmes iz pleha i svaki stavite u frižider. Ostavite da se hladi sat vremena pre nego što prođete nožem oko ivice "crème" i izvadite ga iz modle na tanjir. Nalazim da je najlakši način da se izvade iz modle ako stavite tanjir preko crème i onda ga okrenete, i lagano protresete da bi ispao.

Poslužiti ubrzo posle vađenja iz modli.

Sastojci

  • 400 ml punomasnog mleka
  • 400 ml poluobranog mleka
  • 1 kašika ekstrakta od vanile
  • 3 kašike kukuruznog brašna
  • 3 velika organska jaja
  • 50 g sitnog šećera

Za karamel

  • 120 g sitnog šećera

Slični recepti