Krem Karamel
Recept od: Hari Istvud
Sastojci
- 400 ml punomasnog mleka 400 ml poluobranog mleka 1 kašika ekstrakta od vanile 3 kašike kukuruznog brašna 3 velika organska jaja 50 g sitnog šećeraZa karamel120 g sitnog šećera
Priprema
- Zagrejati rernu na 180˚C u uobičajenom okruženju i poslagati 6 čistih posuda, svaka odgovarajuće visine i širine.
- Stavite čajnik pun vode da provri.
- Spremite karamel tako što ćete zagrejati šećer u malom tiganju na tihoj vatri. Pošto se šećer rastopi, brzo će dobiti smeđu boju i zato ga budno nadgledajte jer će rado iskoristiti priliku da zagori. Vama treba boja ćilibara; kad se to desi, smesta ga sklonite s vatre i sipajte po malo na dno svake od šest posuda. Morate brzo da delujete jer će se vrlo brzo ponovo stvrdnuti.
- Da napravite krem, zagrejte mleko i ekstrakt vanile u posudi dok ne bude vruće, ali ne sme da provri.
- Pomešajte kukuruzno brašno s 2 kašike vrućeg mleka i mešajte dok se ne rastvori.
- Sipajte mleko s kukuruznim brašnom nazad u posudu i lagano kuvajte dok ne provri, sve vreme mešajući. Čim smesa provri, sklonite sa vatre i nastavite da mešate lopaticom, pazeći da zahvatite smesu s dna i ivica posude da bi se sprečilo da zagori. Smesa će se malo zgusnuti.
- U drugoj posudi, mutite žumanca sa šećerom žicom za mućenje sve dok se šećer ne rastvori.
- Nežno, prelijte vruće mleko preko smese s jajima, sve vreme mešajući.
- Procedite ovu smesu u veliki bokal. Raspodelite ovu mešavinu u 6 posuda s karamelom na dnu i stavite na veliki pleh u rerni.
- Pažljivo sipajte ključalu vodu u pleh tako da dospe iznad nivoa na kojem se nalazi krem.
- Oprezno stavite sada pun pleh na sredinu vruće rerne, tako da metal bude u kontaktu s limom rerne. Ovo će pomoći da se stvrdne krem.
- Kuvati 45 minuta, a zatim izvaditi veliki pleh iz rerne i ostaviti da se peče još 15 minuta. Ovo će dovršiti "crèmes".
- Izvadite crèmes iz pleha i svaki stavite u frižider. Ostavite da se hladi sat vremena pre nego što prođete nožem oko ivice "crème" i izvadite ga iz modle na tanjir. Nalazim da je najlakši način da se izvade iz modle ako stavite tanjir preko crème i onda ga okrenete, i lagano protresete da bi ispao.
- Poslužiti ubrzo posle vađenja iz modli.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve