Opis
U rerni, zagrejati dve modle za sufle i dobro podmazati.
U šerpi s vodom, otopiti šećer i ostaviti da provri. Redovno protresti šerpu, ali ne mešati varjačom.
Kada smesa postane ćilibarske boje, skinuti s vatre i sačekati jedan minut, dok ne dobije boju mahagonije.
Sipati tanak sloj karamele na dno svake modle, i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Umutiti jaja, žumanca i šećer, da se dobije glatka smesa.
Zagrejati mleko, pavlaku i ekstrakt do malo iznad telesne temperature, preliti preko jaja i umutiti dok smesa ne postane glatka. Paziti da se ne umeša previše, i da smesa ne postane previše vazdušasta.
Sipati fil u modle za sufle, preko stvrdnute karamele. Fil treba da napuni do 80% modle.
Složiti na tepsiju s ključalom vodom oko modli i peći na 100°C, 45 do 50 minuta.
Kad se fil slegne, i blago se zanjiše ako se protrese, izvaditi iz rerne i sačekati da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Staviti u frižider, najbolje preko noći, ili najmanje 4 sata da sloj karamele omekša i pomeša se s kremom.
Toplim nožem izvaditi iz modli i izvrnuti na tanjir.
Sastojci
- 30g šećera
- 20g vode
- ulje u spreju, niskog procenta masti
- 2 velika jajeta
- 1 žumance
- 20g šećera u prahu
- 3 kašičice ekstrakta vanile
- 250ml mleka
- 50ml pavlake