Priprema

• Drškom noža zgnječite stabljike limunske trave pa ih onda presecite napola.
• Sipajte mleko i pavlaku u lonac i stavite na laganu vatru. Dodajte limunsku travu.
• Tupom stranom noža lagano poravnajte štapić vanile, zasecite po dužini i rastvorite.
• Stružući zanjom stranom noža izvadite seme vanile. Stavite seme i mahunu u mleko.
• Žumanca stavite u dublju posudu.
• U lonac stavite vodu da provri. Posudu sa žumancima položite u taj lonac (pazite da ne dodiruje dno lonca i da voda ne uđe u posudu) i počnite da mešate. Dodajte šećer i nastavite s mešanjem. Skinite žumanca s vatre.
• Kad se mešavina mleka i pavlake zagreje, isključite vatru i pomoću cediljke izvadite vanilu i limunsku travu.
• Nastavite da lupate smesu sa žumancima i polako sipajte u nju mlečnu mešavinu.
• Vatrostalne posudice u koje ćete sipati smesu poređajte u dublju posudu za pečenje. Sipajte smesu u posude.
• U posudu za pečenje nalijte vode toliko da dođe do pola posudica. To će sprečiti da zagore.
• U rerni koju ste prethodno zagrejali na 150 stepeni pecite 1 sat. Posle toga ostavite da se hladi 30 minuta.
• Pospite šećerom pa bacačem plamena karamelizujte šećer.
• Po vrhu narendajte koru limete i servirajte.