Krem od limunske trave
Recept od: Gabrijel Sponca
Sastojci
- 2 kom limunske trave 180 ml mleka 480 ml pavlake 1 štapić vanile 6 žumanaca 75 g kristal šećera voda (da napuni posudu za pečenje do pola) kristal šećer (koji ćete posuti po smesi i karamelizovati) rendana kora limete
Priprema
- Drškom noža zgnječite stabljike limunske trave pa ih onda presecite napola.
- Sipajte mleko i pavlaku u lonac i stavite na laganu vatru. Dodajte limunsku travu.
- Tupom stranom noža lagano poravnajte štapić vanile, zasecite po dužini i rastvorite.
- Stružući zanjom stranom noža izvadite seme vanile. Stavite seme i mahunu u mleko.
- Žumanca stavite u dublju posudu.
- U lonac stavite vodu da provri. Posudu sa žumancima položite u taj lonac (pazite da ne dodiruje dno lonca i da voda ne uđe u posudu) i počnite da mešate. Dodajte šećer i nastavite s mešanjem. Skinite žumanca s vatre.
- Kad se mešavina mleka i pavlake zagreje, isključite vatru i pomoću cediljke izvadite vanilu i limunsku travu.
- Nastavite da lupate smesu sa žumancima i polako sipajte u nju mlečnu mešavinu.
- Vatrostalne posudice u koje ćete sipati smesu poređajte u dublju posudu za pečenje. Sipajte smesu u posude.
- U posudu za pečenje nalijte vode toliko da dođe do pola posudica. To će sprečiti da zagore.
- U rerni koju ste prethodno zagrejali na 150 stepeni pecite 1 sat. Posle toga ostavite da se hladi 30 minuta.
- Pospite šećerom pa bacačem plamena karamelizujte šećer.
- Po vrhu narendajte koru limete i servirajte.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve