Priprema

• Oljuštite i isecite luk na sitno. U lonac sipajte 1 kašiku ulja i 30g putera. Dinstajte luk u masnoći zajedno s čenom belog luka i lovorovim listom, na laganoj vatri dok ne omekša. Postavite poklopac od isečenog kruga papira za pečenje. Mešajte s vremena na vreme dodajući prstohvat soli.
• Dodajte miso-pastu i dobro promešajte. Nakon toga sipajte bujon od povrća. Nakon minut-dva sklonite s vatre.
• Luk prespite u blender i miksirajte. Istovremeno dodajte sveže mleko i preostali puter. Pasirajte dok ne nastane beli sos. Začinite solju, biberom, čubrom, nanom i belim lukom u prahu.
• Očistite spanać, zelje i blitvu (možete staviti koprivu umesto zelja i blitve) od tvrdih delova. Dobro operite zeleniš. U loncu rastopite preostali puter, dodajte čen belog luka isečen na kriške, a zatim i zeleniš. Dinstajte oko 4–5 minuta često mešajući. Prilikom svakog mešanja dodajte prstohvat soli.
• Dinstani zeleniš rasporedite po kuhinjskom ubrusu. Pospite sitno narendanom limunovom korom.
• Oljuštite špargle sa svih strana pomoću ljuštilice. Spustite ih u vrelu posoljenu vodu na 30 sekundi. Procedite špargle.
• Na dno dubokog tanjira postavite dinstano povrće. Na njega stavite trakice špargli. U sredinu stavite sirovo žumance. Oprezno sipajte supu od luka.