Opis
Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti preko noći. Zatim ga skuvati u šerpi sveže vode sa grubo seckanim lukom.
Izlomiti hleb na male komadiće, preliti ih maslinovim uljem i posuti solju i mlevenom paprikom. Staviti na tepsiju. Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 8 minuta.
Ocediti pasulj. Zagrejati puter u dubokoj šerpi i ispržiti sitno seckani beli luk. Dodati proceđen pasulj, posoliti i krčkati 5 minuta na srednjoj vatri. Dodati dve kutlače tečnosti u kojoj se kuvao pasulj. Viljuškom ili gnječilicom za krompir izgnječiti jedan deo dok se ne dobije kremasta konzistencija.
Iseći kobasice na kockice i peći ih na suvom tiganju dok ne dobiju zlatnu boju.
Za pripremu začinskog ulja, u blender staviti seckani mladi luk, narendanu koru limuna, vezice peršuna, mentu i bosiljak, limunov sok, so i maslinovo ulje. Blendirati dok se ne dobije zeleni sos.
Servirati pasulj u dubokom tanjiru, uz kobasicu, začinsko ulje i hrskavi hleb.
Sastojci
- 300g kobasica
- 200g pasulja
- 1 luk
- 3 čena belog luka
- 40g putera
- so, po ukusu
Hrskave prezle
- 6 kriški kvalitetnog hleba
- 4 supene kašike maslinovog ulja
- 1 čajna kašičica mlevene paprike
- so, po ukusu
Začinsko ulje:
- 1 vezica mladog luka
- 1/2 vezice peršuna
- 1/2 vezice sveže mente
- 1/2 vezice bosiljka
- kora limuna
- 2 supene kašike limunovog soka
- 60ml maslinovog ulja
- so, po ukusu