Kriške lisnatog testa s kremom od vanile

Kriške lisnatog testa s kremom od vanile

Opis

Najpre pripremiti krem. Sipati mleko u šerpu i dodati polovine štapića vanile, po želji. Ako se koristi ekstrakt vanile, dodati ga na kraju zajedno s maslacem. Sačekati da mleko provri, zatim ga skloniti s vatre.

U velikoj činiji mikserom mutiti šećer, žumanca i kukuruzno brašno 2–3 minuta dok smesa ne postane bleda i lagana.

Zatim uz neprestano mešanje sipati vruće mleko u smesu od žumanaca i vratiti smesu u šerpu. Smesu kuvati na laganoj vatri uz neprestano mešanje, sve dok ne postane gusta neposredno pre nego što provri. Ako provri prebrzo ili neravnomerno, možda će biti grudvasta. U tom slučaju, ponovo je mutiti dok opet ne postane glatka.

Skloniti krem s vatre i sipati ga u činiju (procediti kroz sito ako ima grudvice). Dodati prstohvat soli i maslac i mešati dok se ne istopi i dobro sjedini.

Ostaviti da se ohladi, prekriti prijanjajućom folijom i rashladiti pre upotrebe.

Zagrejati rernu na 220°C, gasnu na 7. Obložiti dva pleha papirom za pečenje. Podeliti testo na dva jednaka dela i oba umotati na kvadrate stranica 20cm i debljine 3mm. Ako koristite već urolano testo, možda će ono biti pravougaonog oblika veličine 18x46cm. U tom slučaju, presecite ih napola, tako da dobijete dva komada veličine 23x18cm, zatim svaki deo umotajte tako da dobijete kvadrat sa stranicama od 20cm. Staviti komade lisnatog testa na obložene plehove, svaki probosti viljuškom na nekoliko mesta i staviti u frižider da se hlade 10–15 minuta.

Peći testo 10–15 minuta dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i postane hrskavo. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Dok se testo peče, obložiti duboki pleh kvadratnog oblika folijom, tako da folija viri sa strana (pomoću viška folije ćete podići gotove kriške). Ako nemate pleh kvadratnog oblika, nije kraj sveta, samo od folije napravite dno i stranice.

Staviti testo na dno obloženog pleha (lepši komad ostaviti za vrh). Ravnomerno premazati krem preko testa u plehu, zatim preko staviti drugi komad testa. Staviti u frižider da odstoji dok pripremate glazuru.

Za pripremu glazure, prosejati šećer u prahu u činiju. Umešati 3–4 kašičice hladne vode, dovoljno da se dobije gusta smesa koja kaplje, i ostaviti sa strane.

Staviti čokoladu u činiju iznad šerpe s nekoliko centimetara vode. Sačekati da voda provri, zatim skloniti s vatre i pustiti da se čokolada polako topi. Sipati topljenu čokoladu u kesu za ukrašavanje s veoma malim otvorom i ostaviti sa strane da se malo stvrdne.

Izvaditi krišku s kremom iz frižidera i gornji sloj testa premazati glazurom. Nož za premazivanje ili spatula umočeni u kipuću vodu biće korisni za premazivanje glazure.

Kesom za ukrašavanje povući deset paralelnih linija topljene čokolade u jednom pravcu preko glazure. Čačkalicom povući linije čokolade naizmenično u suprotnim smerovima preko glazure na razmacima od otprilike 2 cm da bi se dobio efekat pera. Vratiti krišku nazad u frižider.

Gotovu krišku s kremom iseći na osam delova. Pomoću folije pažljivo izvaditi isečene komade iz pleha i servirati.

Sastojci

  • 300 g lisnatog testa

Za krem

  • 375 ml mleka
  • 1 štapić vanile
  • podeliti po sredini
  • ili
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 75 g kaster šećera
  • 3 žumanca
  • 40 g kukurznog brašna
  • 1 prstohvat soli
  • 25 g maslaca
  • iseći na kockice

Za glazuru

  • 150 g šećera u prahu

Slični recepti