Priprema

• Za žuti krem, u šerpicu sipajte pavlaku i slatko mleko. Dodajte šećer i promešajte dok se isti ne rastopi. U činiji umutite žumanca i gustin dok ne dobijete homogenu smesu. Dodajte žumanca u mleko, pavlaku i šećer, mešajte oko 5-6 minuta dok se ne zgusne. Prebacite krem u špric sa uskim vrhom i ostavite u frižideru da se ohladi.
• Prebacite krem u činiju, prekrijte ga providnom folijom i ostavite da se ohladi. Nakon toga prebacite krem u špric sa uskim glatkim vrhom.
• Za testo u šerpici sipajte mleko, šećer i maslac. Ostavite da se maslac istopi, a mešavina ugreje. Skinite sa vatre, dodajte suvi kvasac i promešajte. Čim se pojave balončići na površini, kvasac je počeo da deluje.
• U veliku činiju sipajte brašno i napravite udubljenje u njemu. Lagano sipajte mešavinu sa kvascem u udubljenje. Dodajte jaja i promešajte žicom. Nastavite energično da mešate, sve dok ne dobijete glatku ujednačenu mešavinu. Narendajte seme tonke i promešajte. Činiju prekrivenu providnom folijom ostavite na toplom /na oko 25-30 stepeni/, da bi se testo nadiglo.
• U šerpici ugrejte 3-4 prsta ulja, do 160 stepeni. Jednom rukom uzmite malo testa, stisnite da napravite oblik loptice i ubacite u ulje. Pržite krofnice u porcijama, po 3-4 minuta. Izvadite ih na ubrus da se ocede.
• Čim se krofnice ohlade, napunite pola krofni kremom, uz pomoć šprica. A drugu polovinu uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta.
• Servirajte po 2 krofnice sa kremom i po 1 sa cimetom i šećerom, preko podloge od maskarpone sira sa džemom od jabuka. Ukrasite svežim voćem, jestivim cvećem i listićima mente. Pospite narendanom korom pomorandže.