Krompiruša

Recept od: Božana Kacarova

Krompiruša

     

Sastojci

  • 1 pakovanje finih domaćih kora 1 jaje 50 g maslaca 150 g šampinjona 1 šargarepa 0.5 glavice luka 1 čen belog luka 1 crvena paprika 3 kašike pasterizovanog graška 100 g sitnih mladih krompirića 1 prstohvat piskavice 0.5 kašičice začinske provansalske mešavine maslinovo ulje so i biber uljeZa pire400 g krompira 100 ml svežeg mleka 150 ml pavlake za kuvanje 30 g mekog maslaca so i biber

Priprema

  • Razvucite kore i isecite ih na četiri dela, da biste dobili pravougaone komade. Istopite maslac.
  • U veliki pleh stavite papir za pečenje. Uz pomoć četkice premažite tri pravougaona komada kora, poređajte ih jednu preko druge. Tako poređane pravougaone komade isecite na još četiri dela. Poređajte svaki list jedan po jedan u pleh. Prekrijte preko papirom za pečenje i stavite poklopac pleha odozgo. Pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni.
  • Oljuštite i iseckajte krompir na sitne kockice. Skuvajte ga na pari, oko 15-20 minuta. Ako imate, dodajte sasvim sitan mlad krompir.
  • Sitno iseckajte luk, a pečurke na tanke kriške. Izrendajte šargarepu. Papriku isecite na sitne kockice. Stavite povrće u vreo tiganj sa kašikom maslinovog ulja. Dodajte oljušten i usitnjen čen belog luka i grašak sa malo vode iz konzerve. Promešajte i kuvajte dok ne omekša. Na kraju dodajte piskavicu, začinsku mešavinu, so i biber. Promešajte i sklonite sa vatre.
  • U presu za krompir stavite samo kockice starog krompira i ugnječite ga u činiji. Dodajte toplo sveže mleko i promešajte. Dodajte maslac i ponovo promešajte dok ne dobijete pire. Posolite, pobiberite i ostavite pire da se ohladi.
  • U drugoj činiji umutite pavlaku mikserom do ¾ gustine, dodajte prstohvat soli i kašiku sirćeta. Malo po malo dodajte umućenu pavlaku u pire krompir, pažljivo mešajte varjačom dok ne napravite mus. Posolite i pobiberite, promešajte. Prelijte mus u špric sa glatkim vrhom.
  • Ugrejte prst ulja u šerpici i ispržite sitne mlade krompiriće. Izvadite mlade krompiriće na ubrus, posolite i pospite prstohvatom peršuna. Promešajte.
  • Špricem napravite lopticu musa od krompira na jednom kraju tanjira. Razvucite je pomoću noža. Preko stavite jedan pravougaonik slepljenih kora. Preko istisnite špricem mus od krompira. Stavite drugi pravougaonik i ponovo istisnite špricem mus. Sipajte kašiku mešavine od povrća. Postavite treći pravougaonik, istisnite špricem mus i sipajte povrće. Stavite i četvrti komad pravougaone kore. Garnirajte musom od krompira i svežim prženim mladim krompirićima.

Slični recepti

Pogledaj sve