Kruške punjene rokforom u prhkom testu

U maloj činiji pomešajte vodu i so, mešajte sve dok se so ne rastvori. Stavite brašno i puter u činiju miksera. Mešajte na niskoj brzini dok se kockice putera ne smanje otprilike na veličinu zrna graška. Smesa će izgledati kao da se nije sasvim spojila, ali nastavite dalje. Dodajte kašiku po kašiku vode, sve dok se testo ne spoji. Skinite testo sa zidova činije, uvijte ga u providnu foliju i ostavite ga da odstoji najmanje dva sata ili preko noći.
Ogulite kruške. Kašikom izvadite semenke i “srce”, napravite šupljinu unutar kruške gde će se smestiti fil.

Za pripremu fila, viljuškom izgnječite sir, orahe i prezlu. Po želji dodajte biber i so. Pomešajte i ostavite fil sa strane. Napunite svaku krušku i stavite u frižider.
Razvucite testo izmedju dva lista papira za pečenje na kvadrat veličine 40x40cm i debljine 3-4mm. Isecite testo na 4 kvadrata. Stavite jednu krušku u centar malog kvadrata i premažite razbijenim jajetom. Preklopite ivice testa na gore i zavrnite oko peteljke. Dobro pritisnite ivice i odozgo premažite jajetom. Ponovite isto sa preostalim kruškama. Ostavite kruške u frižideru oko 30 minuta. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pecite kruške u sredini rerne oko 20 minuta.