Opis
Ispeći sečuanski biber na suvom tiganju, zatim izgnječiti u avanu. Pomešati sa kukuruznim brašnom i dobro začiniti. Umešati piletinu, dodati vino od riže i 2 supene kašike soja-sosa. Dobro promešati da se meso uvalja u sos i postane lepljivo.
Pomešati ostatak soja-sosa sa medom i sirćetom, i dobijeni preliv ostaviti sa strane.
Zagrejati ulje u velikom voku ili tiganju, i ispržiti patlidžan na visokoj vatri, 10 do 12 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i omekšaju. Dodati papriku, beli luk, đumbir i polovinu mladog luka, i ispržiti još nekoliko minuta. Rupičastom kutlačom prebaciti povrće u činiju.
Ocediti većinu ulja iz tiganja, zatim vratiti na srednje visoku vatru. Dodati piletinu i pahuljice čilija i pržiti dok ne postane zlatno sa svih strana. Vratiti povrće u tiganj, dodati sos, i sve zajedno krčkati 3 do 4 minuta, dok ne postane lepljivo i zamiriše.
Posuti kikirikijem, preostalim lukom i servirati uz obarenu rižu.
Kako zamrznuti:
Skroz ohladiti i zamrznuti u zatvorenim posudama do 3 meseca. Skroz odmrznuti i zatim zagrejati u vrućem voku.
Sastojci
- 1 supena kašika sečuanskog bibera
- 2 supene kašike kukuruznog brašna
- 8 komada belog mesa, bez kožure, iseckano na kockice
- 2 supene kašike rižinog vina vrste Šaosing
- 5 supenih kašika soja-sosa
- 3 supene kašike tečnog meda
- 3 supene kašike sirćeta od rižinog vina
- 90ml ulja
- 2 patlidžana, isečeni na komade
- 1 crvena paprika, izvađeno seme i isečena na kriške
- 3 češnja belog luka, tanko narezani
- komad đumbira veličine 3cm, oljušten i narendan
- vezica mladog luka, tanko narezan
- 1 kašičica čili pahuljica
- šaka pečenog kikirikija
- morska so i sveže mleven crni biber
- basmati riža, kuvana na pari, za serviranje
