Kung Pao piletina

Recept od: Donal Skijan

     

Sastojci

  • 1 supena kašika sečuanskog bibera 
  • 2 supene kašike kukuruznog brašna 
  • 8 komada belog mesa, bez kožure, iseckano na kockice 
  • 2 supene kašike rižinog vina vrste Šaosing 
  • 5 supenih kašika soja-sosa 
  • 3 supene kašike tečnog meda 
  • 3 supene kašike sirćeta od rižinog vina 
  • 90ml ulja 
  • 2 patlidžana, isečeni na komade 
  • 1 crvena paprika, izvađeno seme i isečena na kriške 
  • 3 češnja belog luka, tanko narezani
  • komad đumbira veličine 3cm, oljušten i narendan 
  • vezica mladog luka, tanko narezan 
  • 1 kašičica čili pahuljica 
  • šaka pečenog kikirikija 
  • morska so i sveže mleven crni biber 
  • basmati riža, kuvana na pari, za serviranje

Priprema

  • Ispeći sečuanski biber na suvom tiganju, zatim izgnječiti u avanu. Pomešati sa kukuruznim brašnom i dobro začiniti. Umešati piletinu, dodati vino od riže i 2 supene kašike soja-sosa. Dobro promešati da se meso uvalja u sos i postane lepljivo.
  • Pomešati ostatak soja-sosa sa medom i sirćetom, i dobijeni preliv ostaviti sa strane.
  • Zagrejati ulje u velikom voku ili tiganju, i ispržiti patlidžan na visokoj vatri, 10 do 12 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i omekšaju. Dodati papriku, beli luk, đumbir i polovinu mladog luka, i ispržiti još nekoliko minuta. Rupičastom kutlačom prebaciti povrće u činiju.
  • Ocediti većinu ulja iz tiganja, zatim vratiti na srednje visoku vatru. Dodati piletinu i pahuljice čilija i pržiti dok ne postane zlatno sa svih strana. Vratiti povrće u tiganj, dodati sos, i sve zajedno krčkati 3 do 4 minuta, dok ne postane lepljivo i zamiriše.
  • Posuti kikirikijem, preostalim lukom i servirati uz obarenu rižu.
  • Kako zamrznuti:
  • Skroz ohladiti i zamrznuti u zatvorenim posudama do 3 meseca. Skroz odmrznuti i zatim zagrejati u vrućem voku.

Slični recepti

Pogledaj sve