Kurabije sa maslacem i musom od voća i maskarpone sira
Recept od: Božana Kacarova
Sastojci
- 100 g maslaca na sobnoj temperaturi 110 g šećera 2 g soli 2 pomorandže narendana kora 3 žumanca 140 g brašna 1 kašičica praška za pecivo sezonsko voćeZa mus200 g maskarpone sira 100 g krem sira 2 kašike džema po želji Za čoko-karamel prah100 g šećera 100 g glukoze 70 g čokolade
Priprema
- U posudu sipajte brašno, prašak za pecivo i so. Promešajte.
- U drugoj posudi umutite mikserom šećer sa žumancima, dok ne dobijete vazdušastu smesu. Dodajte šećer, malo po malo, nemojte prekidati da mutite. Na kraju dodajte fino narendanu koru pomorandže, pa promešajte.
- Dodajte malo po malo suvu smesu u maslac, mutite mikserom. Čim počnu da se stvaraju mrvice, izvadite testo na radnu površinu, umesite ga dok ne dobijete loptu.
- Pleh obložite papirom za pečenje. U jedan kraj pleha stavite prsten /prečnika 6cm/. Potopite kašiku u činiju napunjenu hladnom vodom, pa zagrebite testo. Stavite testo u prsten i poravnajte /jedan keksić treba da ima oko 30 g/. Ostavite jedan keksić da se peče sa prstenom, da biste sačuvali oblim /ako imate više prstenova, iskoristite ih/. Pecite keksiće 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni. Dok su još topli, one keksiće koji su povećali obim isecite na trougliće ili pravougaonike. Izvadite keksiće iz prstena.
- Sipajte šećer, glukozu i iseckanu čokoladu u duboki tiganj. Sačekajte da se mešavina istopi na umerenoj vatri. Mešajte sve dok ne dobijete homogenu mešavinu. Sipajte preko papira za pečenje i razvucite tanak sloj. Ostavite u zamrzivaču na 5 minuta. Nakon toga izvadite, isecite i sameljite u blenderu. Malu količinu pospite preko silikonske podloge. Stavite na 2 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni /nemojte uključivati ventilator/. Sačekajte nekoliko sekundi, da se mešavina blago stvrdne, uz pomoć spatule podignite nekoliko celih komada.
- Za mus, mikserom umutite maskarpone sir i krem sir dok ne dobijete vazdušastu mešavinu. Dodajte džem po želji i ponovo umutite. Sipajte mus u špric sa glatkim nastavkom.
- U tanjiriće za dezert, ušpricajte maskarpone mus. U njega zabodite uspravno različite oblike keksića. Na isti način poređajte iseckano voće u razičitim oblicima. Pospite čoko-karamel prahom i garnirajte sa još musa. Ukrasite komadom čoko-karamel mrežice.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve