Kurabije sa maslacem i musom od voća i maskarpone sira

                            

Sastojci

  • 100 g maslaca na sobnoj temperaturi 110 g šećera 2 g soli 2 pomorandže narendana kora 3 žumanca 140 g brašna 1 kašičica praška za pecivo sezonsko voćeZa mus200 g maskarpone sira 100 g krem sira 2 kašike džema po želji Za čoko-karamel prah100 g šećera 100 g glukoze 70 g čokolade

Priprema

  • U posudu sipajte brašno, prašak za pecivo i so. Promešajte.
  • U drugoj posudi umutite mikserom šećer sa žumancima, dok ne dobijete vazdušastu smesu. Dodajte šećer, malo po malo, nemojte prekidati da mutite. Na kraju dodajte fino narendanu koru pomorandže, pa promešajte.
  • Dodajte malo po malo suvu smesu u maslac, mutite mikserom. Čim počnu da se stvaraju mrvice, izvadite testo na radnu površinu, umesite ga dok ne dobijete loptu.
  • Pleh obložite papirom za pečenje. U jedan kraj pleha stavite prsten /prečnika 6cm/. Potopite kašiku u činiju napunjenu hladnom vodom, pa zagrebite testo. Stavite testo u prsten i poravnajte /jedan keksić treba da ima oko 30 g/. Ostavite jedan keksić da se peče sa prstenom, da biste sačuvali oblim /ako imate više prstenova, iskoristite ih/. Pecite keksiće 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni. Dok su još topli, one keksiće koji su povećali obim isecite na trougliće ili pravougaonike. Izvadite keksiće iz prstena.
  • Sipajte šećer, glukozu i iseckanu čokoladu u duboki tiganj. Sačekajte da se mešavina istopi na umerenoj vatri. Mešajte sve dok ne dobijete homogenu mešavinu. Sipajte preko papira za pečenje i razvucite tanak sloj. Ostavite u zamrzivaču na 5 minuta. Nakon toga izvadite, isecite i sameljite u blenderu. Malu količinu pospite preko silikonske podloge. Stavite na 2 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni /nemojte uključivati ventilator/. Sačekajte nekoliko sekundi, da se mešavina blago stvrdne, uz pomoć spatule podignite nekoliko celih komada.
  • Za mus, mikserom umutite maskarpone sir i krem sir dok ne dobijete vazdušastu mešavinu. Dodajte džem po želji i ponovo umutite. Sipajte mus u špric sa glatkim nastavkom.
  • U tanjiriće za dezert, ušpricajte maskarpone mus. U njega zabodite uspravno različite oblike keksića. Na isti način poređajte iseckano voće u razičitim oblicima. Pospite čoko-karamel prahom i garnirajte sa još musa. Ukrasite komadom čoko-karamel mrežice.

Slični recepti

Pogledaj sve