Lagani krem od vanile s belom čokoladom i vanilom

     

Sastojci

  • Za lagani krem od vanile500 g slatke pavlake za kuvanje životinjskog porekla 50 g šećera 4 žumaceta 150 g bele čokolade 2 g želatina (u listićima) 10 g vanil-šećeraZa breskve2 velike breskve 35 g šećera 0.5 limete 1 prstohvat lavandeZa ukrašavanje1 prstohvat lavande izrendana kora limete po ukusu

Priprema

  • Za lagani krem od vanile zagrejati slatku pavlaku s polovinom šećera i ostaviti da provri. Žumanca pomešati s ostatkom šećera. Potom polako, u tankom mlazu i uz stalno mešanje, dodati vruću zaslađenu slatku pavlaku. Staviti smesu na ringlu za kuvanje i ostaviti dok ne dostigne 81°C. Povremeno dobro promešati kutlačom po dnu da žumanca ne bi zagorela. Kada temperatura smese dostigne 81°C, skloniti posudu s vatre.
  • Dok je još vruća, osnovnom laganom kremu od vanile dodati belu čokoladu, u malo hladne vode rastopljeni želatin i vanil-šećer. Pažljivo mešati dok se čokolada ne rastopi. Staviti u frižider.
  • Breskve iseći na kockice. Karamelizovati šećer u tiganju dok ne poprimi tamnosmeđu boju. Dodati breskve i lepo promešati – njihov sok treba da rastopi karamel. Dodati istruganu koru limete i iscediti sok. Na kraju posuti lavandom. Kad tečnost ispari, breskve su gotove. Prebaciti ih u činiju i ostaviti da se ohlade.
  • Ohlađen krem staviti u činijice za posluživanje. Ukrasiti breskvama, uz još malo lavande i narendanom korom limete.

Slični recepti

Pogledaj sve