Lagani krem od vanile s belom čokoladom i vanilom
Recept od: Pavel Pavlov
Sastojci
- Za lagani krem od vanile500 g slatke pavlake za kuvanje životinjskog porekla 50 g šećera 4 žumaceta 150 g bele čokolade 2 g želatina (u listićima) 10 g vanil-šećeraZa breskve2 velike breskve 35 g šećera 0.5 limete 1 prstohvat lavandeZa ukrašavanje1 prstohvat lavande izrendana kora limete po ukusu
Priprema
- Za lagani krem od vanile zagrejati slatku pavlaku s polovinom šećera i ostaviti da provri. Žumanca pomešati s ostatkom šećera. Potom polako, u tankom mlazu i uz stalno mešanje, dodati vruću zaslađenu slatku pavlaku. Staviti smesu na ringlu za kuvanje i ostaviti dok ne dostigne 81°C. Povremeno dobro promešati kutlačom po dnu da žumanca ne bi zagorela. Kada temperatura smese dostigne 81°C, skloniti posudu s vatre.
- Dok je još vruća, osnovnom laganom kremu od vanile dodati belu čokoladu, u malo hladne vode rastopljeni želatin i vanil-šećer. Pažljivo mešati dok se čokolada ne rastopi. Staviti u frižider.
- Breskve iseći na kockice. Karamelizovati šećer u tiganju dok ne poprimi tamnosmeđu boju. Dodati breskve i lepo promešati – njihov sok treba da rastopi karamel. Dodati istruganu koru limete i iscediti sok. Na kraju posuti lavandom. Kad tečnost ispari, breskve su gotove. Prebaciti ih u činiju i ostaviti da se ohlade.
- Ohlađen krem staviti u činijice za posluživanje. Ukrasiti breskvama, uz još malo lavande i narendanom korom limete.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve