Lemington sa crvenom sredinom

Recept od: Adam Lijav i Po Ling

Ova verzija klasičnog lemingtona je inspirisana putovanjem od Alis Springsa do Darvina. Preliv od kokosa ima neverovatnu aromu, a fil je od rozela hibiskusa i pavlake.

Sastojci

  • 9 porcija
  • 4 jajeta
  • 4 žumanca
  • 120 g šećera u prahu
  • 60 g brašna
  • 20 g kukuruznog skroba
  • 3 g praška za pecivo
  • 40 g biljnog ulja
  • Za suve sastojke za oblaganje
  • 350 g šećera za glazuru
  • 50 g kakaoa u prahu
  • 25 g putera
  • 1 šolja fino seckanog kokosa
  • 1 supena kašika limun mirte u prahu
  • 1 supena kašika mlevenog semena akacije
  • 2 čajne kašičice praha eukaliptusa sa ukusom jagode
  • 2 čajne kašičice anis mirte u prahu
  • Za fil
  • 300 ml pavlake
  • ½ šolje pekmeza od rozela hibiskusa

Priprema

  • Papirom za pečenje obložiti tepsiju 20x20 cm. U činiji pomešati jaja, žumance i šećer u prahu i umutiti da se sjedini. Staviti činiju u drugu činiju sa toplom vodom (oko 60°C) i mutiti da se jaja skuvaju na pari (toliko da kada se izvuku lopatice miksera da se s njih lagano sliju jaja) i postanu topla. Mutiti na srednje-visokoj brzini, dok smesa ne postane penasta.
  • Zagrejati rernu na 180°C (bez ventilatora). Prosejati brašno i prašak za pecivo i lagano umešati u smesu jaja. Dodavati brašno u tri ture. Zagrejati ulje na 40°C i umešati u smesu. Odmah preliti smesu u tepsiju i blago protresti tepsiju nekoliko puta da nestanu balončići. Peći 25 minuta. Izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi, u tepsiji.
  • Odseći višak sa ivica i zatim piškotu iseći na velike kocke. Pomešati smesu šećera u prahu, kakao u prahu i puter i dodati pola šolje vrijuće vode. Dobro promešati. Pomešati kokos i suve začinske biljke i ostale začine i staviti sve na ravnu tepsiju. Umočiti kocke u čokoladu i zatim svaku stranicu u suve sastojke za oblaganje.
  • Umutiti pavlaku, zatim umešati pekmez. Prepoloviti lemington na pola i na svaki staviti dosta džema i krem fila. Ponovo spojiti polovine. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve