Lepinje s mlevenom jagnjetinom, jemenski ljuti sos i kiseli kupus

Recept od: Donal Skijan

Lepinje s mlevenom jagnjetinom, jemenski ljuti sos i kiseli kupus

Gozba inspirisana uličnom hranom. Servira se dosta hrskavog povrća i lako se priprema, posebno kada ima dosta gostiju. Snažne arome i kontrasti, to je glavna tema. Sočna mlevena jagnjetina na hrskavoj lepinji, prekrivena kupusom i ljutim sosom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 400 g mlevene jagnjetine
  • ½ čajne kašičice mlevenog cimeta
  • ½ čajne kašičice mlevenog kima
  • ½ čajne kašičice mlevenog korijandera
  • 1 čen belog luka, narendanog
  • 1 veliki paradajz, narendan
  • 1 narendan crni luk
  • 4 lepinje
  • maslinovo ulje
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • Za kiseli kupus
  • ½ glavice crvenog kupusa
  • 1 crveni luk
  • 6 dugih ukiseljenih čili papričica, tanko narezanih, i 4 supene kašike tečnosti
  • šaka lista peršuna
  • Za ljuti sos
  • puna šaka korijandera
  • puna šaka peršuna
  • 4 duge ukiseljene čili papričice, bez peteljki
  • 1 čen belog luka
  • prstohvat kima u prahu
  • 100 ml ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • morska so i crni biber

Priprema

  • Prvo izrendati kupus i crveni luk.
  • Narezati ukiseljene paprike i staviti ih u činiju, zatim sipati 4 supene kašike smese iz paprika. Promešati da se sjedini, zatim posoliti i pobiberiti. Iskidati list peršuna i dodati zajedno sa dosta ekstradevičanskog maslinovog ulja. Sve promešati.
  • Za pripremu ljutog sosa, staviti sve sastojke u multipraktik i izblendirati. Sipati u činiju i ostaviti sa strane.
  • Narendati paradajz i luk na krupnoj strani rendeta, a beli luk na finoj strani.
  • Staviti mlevenu jagnjetinu, beli luk, narendan paradajz i luk u veliku činiju. Začiniti cimetom, kimom, korijanderom, solju i biberom pa promešati rukama. Na kraju dodati belance da se sve spoji.
  • Razmazati smesu za jagnjetinu na lepinje, posuti crnim biberom i kimom i staviti tiganj na ringlu srednje temperature.
  • Peći lepinje s mesom prema dole nekoliko minuta dok meso ne dobije smeđu boju i postane hrskavo. Peći dok se sve lepinje ne ispeku.
  • Složiti kupus preko lepinja i preliti ljutim sosom. Dodati još malo korijandera, malo soli i maslinovog ulja. Uviti i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve