Priprema

• Zagrejati rernu na 180 stepeni.
• Podmazati dno četvrtastog pleha prečnika 20 cm.
• Stavite urme u malu vatrostalnu činiju i sipati preko čaj. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji 15 minuta dok vi pripremate ostatak recepta. Posle 15 minuta procedite čaj i zadržite sada splasnule urme.
• Mutite puter, so i šećer punih 5 minuta.
• Zatim dodajte prvo jaje, pospite preko malo brašna i umešajte drvenom kašikom.
• Ponovite sve s drugim jajetom, s malo više brašna i mlevenog đumbira. Potom dodajte melasu, očišćenu smokvu, preostalo brašno, sodu bikarbonu i mešajte dok se sve ne sjedini. Na kraju, pažljivo presavijte urme i kristalisani đumbir.
• Sipajte u pripremljeni pleh i pecite na dnu vruće rerne sat vremena bez otvaranja rerne. Ostavite da se ohladi u plehu 10 minuta pre nego što izbockate površinu tu i tamo.
• Da bi se napravio karamel, pomešajte sve sastojke u srednjem tiganju i topite ih dok puter ne nestane. Kuvajte dok ne provri i onda pustite da vri još tačno 4 minuta, bez mešanja ili pomeranja. Jedina opasnost ovde je da smesa iskipi sa strane tiganja i zato je držite pod budnim okom; kad počne kad počne da se bliži vrhu, smanjite vatru da je prisilite na povlačenje. Mehurići idu od većih ka manjim kako se karamel formira.
• Posle tačno 4 minuta skloniti s vatre i mešati još minut, dok mehurići ne prestanu da se stvaraju, a smesa ne bude dovoljno gusta da prekrije zadnji deo kašike.
• Pola preliva sipajte preko kolača u plehu a ostatak sačuvajte za prelivanje svakog parčeta kad se izvadi iz pleha i stavi na zaseban tanjir. Servirajte sa sladoledom od vanile radi dodatnog ukusa.