Opis

Zagrejati rernu na 180 stepeni.

Podmazati dno četvrtastog pleha prečnika 20 cm.

Stavite urme u malu vatrostalnu činiju i sipati preko čaj. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji 15 minuta dok vi pripremate ostatak recepta. Posle 15 minuta procedite čaj i zadržite sada splasnule urme.

Mutite puter, so i šećer punih 5 minuta.

Zatim dodajte prvo jaje, pospite preko malo brašna i umešajte drvenom kašikom.

Ponovite sve s drugim jajetom, s malo više brašna i mlevenog đumbira. Potom dodajte melasu, očišćenu smokvu, preostalo brašno, sodu bikarbonu i mešajte dok se sve ne sjedini. Na kraju, pažljivo presavijte urme i kristalisani đumbir.

Sipajte u pripremljeni pleh i pecite na dnu vruće rerne sat vremena bez otvaranja rerne. Ostavite da se ohladi u plehu 10 minuta pre nego što izbockate površinu tu i tamo.

Da bi se napravio karamel, pomešajte sve sastojke u srednjem tiganju i topite ih dok puter ne nestane. Kuvajte dok ne provri i onda pustite da vri još tačno 4 minuta, bez mešanja ili pomeranja. Jedina opasnost ovde je da smesa iskipi sa strane tiganja i zato je držite pod budnim okom; kad počne kad počne da se bliži vrhu, smanjite vatru da je prisilite na povlačenje. Mehurići idu od većih ka manjim kako se karamel formira.

Posle tačno 4 minuta skloniti s vatre i mešati još minut, dok mehurići ne prestanu da se stvaraju, a smesa ne bude dovoljno gusta da prekrije zadnji deo kašike.

Pola preliva sipajte preko kolača u plehu a ostatak sačuvajte za prelivanje svakog parčeta kad se izvadi iz pleha i stavi na zaseban tanjir. Servirajte sa sladoledom od vanile radi dodatnog ukusa.

Sastojci

Za puding

  • 1 šolja jakog čaja (bez mleka
  • samo ključala voda i kesica čaja)
  • 125 g slanog putera
  • na sobnoj temperaturi
  • 125 g tamnosmeđeg šećera
  • 225 g brašna
  • 2 kašičice mlevenog đumbira
  • 2 velika jajeta
  • 200 g crne melase ili melasa
  • 7 g kristalisanog đumbira
  • grubo naseckanog
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 150 g urmi
  • 6 malih smokvi ili 4 velike
  • iseći napola i kašikom pokupiti sadržaj

Za preliv

  • 250 g neslanog putera
  • 1 prstohvat soli
  • 200 g zlatnog sirupa
  • 250 ml slatke pavlake
  • 1 kašika melase

Slični recepti