Opis

Staviti krastavac u cediljku i onda posuti sa malo soli. Ostaviti da se ocedi i osuši oko 40 minuta. Isprati pod hladnom vodom i zatim iscediti preostalu vodu rukama. Ostaviti sa strane.

Sipati mleko u malu šerpu pa dodati cele čenove oljuštenog belog luka, kao i grančicu ruzmarina. Krčkati na laganoj vatri dok se ne smanji na količinu od 5 supenih kašika. Tada izvaditi grančicu ruzmarina iz mleka.

Staviti inćune u malu posudu i preliti ih mlekom i belim lukom. Dok je mleko još vruće uzeti štapni mikser i uz neprestano mućenje lagano dodavati maslinovo ulje.

Sipaćete dovoljno maslinovog ulja kada sos dobije teksturu dobre slatke pavlake. Zgusnuće se još više kad se ohladi. Ostaviti sa strane.

Prvo povadite jezgra iz paradajza i isecite krstiće na dnu. Prethodno držite paradajz potopljen u toploj vodi. Uklonite kožicu i sitno iseckajte.

Dodajte crveni luk i ljute papričice u paradajz. Sada dodajte koru od limuna, sok od limuna, crno vinsko sirće, šaku kapra, crne masline i posoljeni krastavac.

Pažljivo i kratko umešajte maslinovo ulje. Ponovo začinite solju da izvučete pun ukus salate.

Prepecite krutone na roštilju dok ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskavi, potom ih ostavite sa strane.

Propržite sardine na malo ulja, na strani gde ima kože, sve dok ne ostane deo tamnoroze mesa širine prsta u sredini, i onda ih prevrnite i pržite još 5 sekundi pa sklonite. Treba da budu malo nedokuvane u centru.

Kašikom rasporedite salatu po tanjiru. Razmažite punu kašičicu sosa od inćuna preko krutona i postavite sardinu na vrh s kožom okrenutom nagore. Začinite svaki filet s malo soli. Postavite svaki kruton sa sardinom povrh salate. Ukrasite naseckanim peršunom.

Sastojci

  • 1 krastavac
  • so
  • 300 ml mleka
  • 4 čena belog luka
  • 1 grančica ruzmarina
  • 3 konzerve usoljenog inćuna u ulju
  • 150g po konzervi
  • ekstradevičansko maslinovo ulje
  • 4 biftek paradajza
  • 1 crveni luk
  • 2 srednje ljute mesnate zelene papričice
  • 1 limun
  • 0.5 kašike crnog vinskog sirćeta
  • 1 šaka kapra
  • 1 šaka slanih crnih maslina
  • 3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 8 kriški kvalitetnog bageta
  • peršun
  • 8 fileta sardina

Slični recepti