Priprema

• Pažljivo oprati meko voće. Držati pojedinačne vrste voća razdvojene jedne od drugih. Izvaditi koštice gde je potrebno, a veće jagode prepoloviti.
• U šerpi srednje veličine rastopiti šećer u 500 ml vode na srednjoj temperaturi i ostaviti da polako provri, a zatim smanjiti temperaturu.
• Svakih 20 sekundi umočiti drugo voće u šećerni sirup, i to sledećim redosledom: jagode, kupine, crne ribizle, crvene ribizle, borovnice i maline. Skinuti tiganj sa ringle 20 sekundi nakon dodavanja poslednjeg voća. Pokriti tiganj i ostaviti sa strane da se voće ohladi u tečnosti od poširanja.
• Kada se ohladi, pažljivo ocediti voće iznad činije i sačuvati sirup.
• Lagano premazati dno modle za puding otopljenim puterom (ili obložiti providnom folijom). Nožem odseći koricu sa hleba. Iseći krug od 8 cm od jedne kriške hleba, a preostale kriške iseći na trakice
• širine 3 cm.
• Umočiti hleb u hladan sirup, zatim ga staviti na dno tepsije. Jednu po jednu, umočiti kriške u sirup, a zatim ih složiti po ivicama tepsije sa blagim preklapanjem.
• Preko sipati ohlađeno voće pa složiti kriške hleba koje su prethodno umočene u sirup. Prekriti providnom folijom i preko staviti tanjir koji taman staje u modlu.
• Preko staviti nešto teško da se puding pritisne i hladiti u frižideru 6 do 12 sati.
• U međuvremenu, izblendirati 250 g malina u blenderu zajedno sa 2 do 4 supene kašike tečnosti od poširanja. Procediti.
• Izvrnuti puding na tanjir i servirati sa sosom od malina i kremom.