Limun-torta s lešnicima

Recept od: Pavel Pavlov

Limun-torta s lešnicima

     

Sastojci

  • Za lincer testo120 g putera 65 g šećera u prahu 30 g bademovog brašna 50 g jaja 265 g brašnaZa krem od limuna200 g jaja 150 g šećera 150 g limunovog soka 2 limuna narendana kora 150 g putera 4 g želatinaZa krem od lešnika150 g šećera 150 g lešnika 300 g mlečne čokolade 150 g slatke pavlake za kuvanje 30 g glukoze 30 g putera naseckani lešnici za posipanje

Priprema

  • Za testo, mikserom ulupati brašno, puter iseckan na kockice, šećer i bademovo brašno. Ostaviti testo „da radi“ dok puter ne primi suve sastojke. Posle toga dodati jaja i mešati do trenutka kad bude u obliku kugle. Razvući ga između dva lista papira za pečenje. Ohladiti ga.
  • Zagrejati rernu na 170°C vrućim vazduhom. Iseći osnove od testa i stranice torte. Postaviti osnove na perforirani silikonski podložak, a ostatak postaviti na perforirani prsten. Peći oko 10 minuta.
  • Za krem umočiti želatin u ledeno hladnoj vodi. U činiju stavite jaja, narendanu limunovu koru, limunov sok i šećer. Staviti posudu na paru. Kuvati uz neprestano mešanje dok krem ne dostigne 65°C. Umešati želatin u krem kako bi se otopio. Ostaviti da se krem ohladi na 40°C, dodati puter, promešati i pasirati. Sipati krem u tortu, pa je ohladiti.
  • Za krem od lešnika karamelizovati šećer u tiganju. Dodati pržene lešnike. Promešati i staviti na podlogu da se ohladi. Posle to samleti u pastu. Zagrejati pastu u loncu s slatkom pavlakom i glukozom da bi se dobila ujednačena smesa. Njome zaliti čokoladu i mešati. Na kraju dodati puter, ponovo mešati i prebaciti krem u kesicu. Ukrasiti tortu kremom od lešnika. Posuti seckanim lešnicima.

Slični recepti

Pogledaj sve