Limun-torta s lešnicima

Limun-torta s lešnicima

Opis

Za testo, mikserom ulupati brašno, puter iseckan na kockice, šećer i bademovo brašno. Ostaviti testo „da radi“ dok puter ne primi suve sastojke. Posle toga dodati jaja i mešati do trenutka kad bude u obliku kugle. Razvući ga između dva lista papira za pečenje. Ohladiti ga.

Zagrejati rernu na 170°C vrućim vazduhom. Iseći osnove od testa i stranice torte. Postaviti osnove na perforirani silikonski podložak, a ostatak postaviti na perforirani prsten. Peći oko 10 minuta.

Za krem umočiti želatin u ledeno hladnoj vodi. U činiju stavite jaja, narendanu limunovu koru, limunov sok i šećer. Staviti posudu na paru. Kuvati uz neprestano mešanje dok krem ne dostigne 65°C. Umešati želatin u krem kako bi se otopio. Ostaviti da se krem ohladi na 40°C, dodati puter, promešati i pasirati. Sipati krem u tortu, pa je ohladiti.
Za krem od lešnika karamelizovati šećer u tiganju. Dodati pržene lešnike. Promešati i staviti na podlogu da se ohladi. Posle to samleti u pastu. Zagrejati pastu u loncu s slatkom pavlakom i glukozom da bi se dobila ujednačena smesa. Njome zaliti čokoladu i mešati. Na kraju dodati puter, ponovo mešati i prebaciti krem u kesicu. Ukrasiti tortu kremom od lešnika. Posuti seckanim lešnicima.

Sastojci

Za lincer testo

  • 120 g putera
  • 65 g šećera u prahu
  • 30 g bademovog brašna
  • 50 g jaja
  • 265 g brašna

Za krem od limuna

  • 200 g jaja
  • 150 g šećera
  • 150 g limunovog soka
  • 2 limuna
  • narendana kora
  • 150 g putera
  • 4 g želatina

Za krem od lešnika

  • 150 g šećera
  • 150 g lešnika
  • 300 g mlečne čokolade
  • 150 g slatke pavlake za kuvanje
  • 30 g glukoze
  • 30 g putera
  • naseckani lešnici za posipanje

Slični recepti