Lingvini s račićima

Lingvini s račićima

Opis

Ovo jelo može da se priprema sa svežom ili sušenom testeninom. Ako se koristi sveža, iseći listove na lingvine, zatim ih sušiti sat vremena pre kuvanja da bi bile više al dente.

Staviti meso račića u veliku činiju, zatim otkinuti vrhove komorača s glavice (kad kupite komorač u samoposluzi, zeljasti listovi su često već uklonjeni, ali ako ih imate, to je odlično).

Očistiti donji deo glavice i ukloniti spoljašnji sloj ako je loš, zatim krupno narendati glavicu u činiju s račićima. Sitno narendati samo žuti mesnati deo pola limuna u činiju. Ljute papričice očistiti od semenki i sitno ih naseckati, zatim polovinu dodati račićima, a ostatak ostaviti za posipanje. Za pripremu preliva, pomešati smeđe meso račića, sok od oba limuna i ulje s malo vode. Pomešati s belim mesom račića i po potrebi začiniti po ukusu.

Staviti veliku šerpu s posoljenom vodom da provri za kuvanje testenine. Prebaciti meso račića s prelivom u veliku šerpu i staviti na slabu vatru da se malo greje dok se testenina kuva. Sveža testenina se kuva samo 2 minuta, a sušena se kuva po uputstvu na pakovanju, ali račići se ne stavljaju na vatru dok nije napola kuvana.

U međuvremenu, pokidati zeljasti deo komorača ili listove bosiljka.

Ocediti testeninu, ostaviti šolju vode od kuvanja, zatim pomešati testeninu sa sosom, dodati polovinu iskidanih listića i po potrebi razrediti s malo vode od kuvanja. Razdeliti u tople činije, odozgo posuti ostatkom ljute papričice i listićima komorača ili bosiljka i servirati.

Sastojci

  • 0.5 testa za kraljevsku testeninu (pogledati knjigu recepata Džejmijeva hrana za dušu) ili 320 g suvih lingvina
  • 300 g belog mesa račića
  • 1 glavica komorača
  • 2 limuna
  • 2 sveže crvene ljute papričice
  • 1 kašika smeđeg mesa račića
  • 8 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1 šaka zeljastih vrhova komorača ili sveži listići mladog bosiljka

Slični recepti