Ljute palačinke

Recept od: Gordon Remzi

Ljute palačinke

               

Sastojci

  • 2 kašičice semenki kima maslinovo ulje za prženje 1 zelena ljuta papričica po ukusu očistiti od semenki i sitno iseckati 2 čena belog luka oljuštiti i iseći na tanke listiće 3 cm svežeg đumbira oguliti i sitno iseckati ili narendati 125 g običnog brašna 1 veliko jaje 275 ml punomasnog mleka i još kašika ili dve morska so i sveže mleveni biberZa nadev maslinovo ulje za prženje 1 kašičica semenki senfa 0.5 glavice crnog luka oljuštiti i iseći na tanke kriške 1 kašičica mlevene kurkume 5 hladnih oljuštenih skuvanih krompira – iseći ugruboZa serviranje6 kašika prirodnog jogurta 2 kašike seckanog korijandera

Priprema

  • Tostirati semenke kima s prstohvatom soli u suvom tiganju na umerenoj vatri otprilike 1 minut dok ne otpuste aromu. Dodati malo ulja i sotirati ljutu papriku, beli luk i đumbir još 2 minuta dok ne omekšaju. Skloniti s vatre.
  • Staviti mešavinu začina i belog luka u činiju. Dodati brašno, začiniti i napraviti rupu u sredini, zatim razbiti jaje i dodati polovinu mleka. Polako umutiti brašno u jaje da se dobro sjedini, a zatim postepeno dodavati ostatak mleka. Mutiti dok smesa ne postane glatka i gusta kao pavlaka. Umešati 1 kašičicu maslinovog ulja, zatim probati i po potrebi dodati začine. Ostaviti testo da odstoji 10 minuta.
  • U međuvremenu pripremiti ljuti nadev od krompira. Zagrejati malo ulja u velikom tiganju na umerenoj vatri, dodati semenke senfa i pržiti 1-2 minuta, dok semenke ne počnu da pucaju. Dodati crni luk i pržiti 5 minuta dok ne omekša i postane smeđ. Umešati kurkumu, kuvani krompir i začine, po potrebi dodati malo maslinovog ulja tokom prženja. Pržiti na umerenoj vatri 3-4 minuta dok ne omekša i zagreje se. Ostaviti sa strane dok palačinke ne budu spremne.
  • Zagrejati velik, širok tiganj, a zatim ga podmazati sa malo ulja. Ako se testo previše zgusnulo, dodati 1-2 kašike mleka. Sipati kutlaču testa i nagnuti tiganj da bi se testo razlilo. Pržiti jednu stranu 1 minut dok ne postane zlatna i hrskava, zatim prevrnuti palačinku i peći još minut dok ne bude dobro pečena. Držati na toplom dok se ostatak testa peče.
  • Pomešati jogurt i korijander i začiniti po ukusu.
  • Za serviranje, staviti veliku kašiku nadeva od krompira u sredinu svake palačinke, po želji dodati malo jogurta, a zatim ih zamotati.

Slični recepti

Pogledaj sve