Ljute palačinke

Ljute palačinke

Opis

Tostirati semenke kima s prstohvatom soli u suvom tiganju na umerenoj vatri otprilike 1 minut dok ne otpuste aromu. Dodati malo ulja i sotirati ljutu papriku, beli luk i đumbir još 2 minuta dok ne omekšaju. Skloniti s vatre.

Staviti mešavinu začina i belog luka u činiju. Dodati brašno, začiniti i napraviti rupu u sredini, zatim razbiti jaje i dodati polovinu mleka. Polako umutiti brašno u jaje da se dobro sjedini, a zatim postepeno dodavati ostatak mleka. Mutiti dok smesa ne postane glatka i gusta kao pavlaka. Umešati 1 kašičicu maslinovog ulja, zatim probati i po potrebi dodati začine. Ostaviti testo da odstoji 10 minuta.

U međuvremenu pripremiti ljuti nadev od krompira. Zagrejati malo ulja u velikom tiganju na umerenoj vatri, dodati semenke senfa i pržiti 1-2 minuta, dok semenke ne počnu da pucaju. Dodati crni luk i pržiti 5 minuta dok ne omekša i postane smeđ. Umešati kurkumu, kuvani krompir i začine, po potrebi dodati malo maslinovog ulja tokom prženja. Pržiti na umerenoj vatri 3-4 minuta dok ne omekša i zagreje se. Ostaviti sa strane dok palačinke ne budu spremne.

Zagrejati velik, širok tiganj, a zatim ga podmazati sa malo ulja. Ako se testo previše zgusnulo, dodati 1-2 kašike mleka. Sipati kutlaču testa i nagnuti tiganj da bi se testo razlilo. Pržiti jednu stranu 1 minut dok ne postane zlatna i hrskava, zatim prevrnuti palačinku i peći još minut dok ne bude dobro pečena. Držati na toplom dok se ostatak testa peče.

Pomešati jogurt i korijander i začiniti po ukusu.

Za serviranje, staviti veliku kašiku nadeva od krompira u sredinu svake palačinke, po želji dodati malo jogurta, a zatim ih zamotati.

Sastojci

  • 2 kašičice semenki kima
  • maslinovo ulje za prženje
  • 1 zelena ljuta papričica
  • po ukusu
  • očistiti od semenki i sitno iseckati
  • 2 čena belog luka
  • oljuštiti i iseći na tanke listiće
  • 3 cm svežeg đumbira
  • oguliti i sitno iseckati ili narendati
  • 125 g običnog brašna
  • 1 veliko jaje
  • 275 ml punomasnog mleka
  • i još kašika ili dve
  • morska so i sveže mleveni biber

Za nadev

  • maslinovo ulje za prženje
  • 1 kašičica semenki senfa
  • 0.5 glavice crnog luka
  • oljuštiti i iseći na tanke kriške
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 5 hladnih
  • oljuštenih
  • skuvanih krompira – iseći ugrubo

Za serviranje

  • 6 kašika prirodnog jogurta
  • 2 kašike seckanog korijandera

Slični recepti