Ljuti čatni

Ljuti čatni

Opis

Tostirati listove karija, semenke kima, senfa i korijandera u suvom tiganju na niskoj temperaturi otprilike 2 minuta dok ne postanu aromatične (paziti da ne zagore). Dodati prstohvat soli i suvu papriku. Dodati malo ulja, zatim pržiti crni luk 2 minuta. Dodati beli luk i pržiti na niskoj temperaturi 1-2 minuta dok ne omekša.

Dodati tamarind pastu i šećer i kuvati na umerenoj vatri otprilike 2 minuta dok se šećer ne rastopi. Umešati kokos.

Dodati šargarepu i dobro promešati. Pustiti da provri, zatim smanjiti temperaturu i pustiti da se lagano krčka 5-6 minuta, dodati 2-3 kašike vode ako treba da se razredi. Probati i po potrebi dodati začine i šećer. Skloniti sa vatre.

Čatni odmah sipati u sterilisane tegle i zatvoriti ih. Ovaj čatni može da se jede odmah ili da se čuva u frižideru do mesec dana. Poslužiti s hladnim mesom ili sirom.

Sastojci

  • 6 suvih listova karija
  • 1 kašičica semenki kima
  • 2 kašike semenki senfa
  • 1 kašičica semena korijandera
  • 3 suve ljute papričice
  • maslinovo ulje za prženje
  • 1 crni luk
  • oljuštiti i narendati
  • 3 čena belog luka
  • oljuštiti i iseći na tanke listiće
  • 6 kašika tamarind paste ili nakvašena tamarind kocka
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 4 kašike dehidriranog kokosa
  • 2 velike šargarepe
  • očistiti i narendati na krupno
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Slični recepti