Ljuti goveđi ražnjići

        

Sastojci

  • 1 kg goveđeg fileta očišisti od masnoće 500 g zrelog paradajza (po mogućstvu različitih boja) 0.5 glavice crvenog kupusa 0.5 glavice belog kupusa 1 crveni luk 1 krastavac 2 limuna ekstradevičansko maslinovo ulje morska so i sveže samleveni biber maslinovo uljeZa marinadu10 uda mahuna (videti savet) 300 g slanog pečenog kikirikija 1 kašičica sveže samlevenog crnog bibera 1 kašičica granula crnog luka 1 kašičica granula belog luka 0.5 kašičice mlevenog đumbira 1 kašičica sveže samlevenog belog bibera 1 kašičica aleve paprike 0.75 kašičice čilija u prahu 0.75 kašičice kajenske paprike 1 kockica organskog ribljeg ili pilećeg bujona 1 crni luk 4 čena belog luka 1 kom đumbira veličine palca 1 sveža zelena ljuta paprika 1 sveža paprika škotski bonet 1 zelena paprika 0.5 mladog luka

Priprema

  • Otprilike 1 sat pre početka pripreme potopiti 32 drvena ražnjića u mnogo hladne vode.
  • Govedinu naseći veoma tanko, malo je spljoštiti tupom stranom noža, zatim staviti na tanjir. Poklopiti i držati u frižideru dok ne bude potrebna.
  • Za pravljenje marinade izmrviti uda mahune tučkom u avanu. Ukloniti i baciti semenke, zatim mahune staviti u blender zajedno s kikirikijem i začinima. Ubaciti izmrvljenu kockicu bujona, zatim miksati 5 do 10 minuta dok se ne dobije krupan prah, povremeno zastati i promešati smesu. Prebaciti mlevene sastojke u veliku činiju.
  • Oljuštiti i ugrubo iseckati crni i beli luk i đumbir. Ljute i obične paprike očistiti od semenki, zatim ih ugrubo iseći. Očistiti i ugrubo iseći mladi luk. Sve ubaciti u blender i miksati dok smesa ne postane glatka. Smesu ubaciti u mlevene začine i dobro promešati. Okretati govedinu u marinadi dok ne bude dobro natopljena, zatim 4 do 5 komada nabosti na svaki ražnjić. Staviti na tacnu, prekriti i staviti u frižider da se marinira otprilike 3 sata.
  • Za pripremu salate tanko naseći paradajz, zatim očistiti kupus i sitno ga iseći. Oljuštiti i tanko naseći crni luk, zatim tanko naseći krastavac. Staviti u veliku činiju i iscediti sok od limuna, poprskati ekstradevičanskim maslinovim uljem i posuti prstohvatom soli i bibera.
  • Zagrejati veliki roštiljski tiganj na umerenoj vatri. Poprskati ražnjiće maslinovim uljem, zatim ih pržiti u tiganju 1 do 2 minuta dok ne poprime zlatnu boju, često ih prevrtati (moraće da se prže u nekoliko tura). Poprskati ih s malo ekstradevičanskog maslinovog ulja i servirati sa salatom i kriškama limuna.
  • DŽEJMIJEV SAVET:
  • Uda mahune daju divan oštar i ljut ukus jelima i koriste se u mnogim zapadnoafričkim receptima. Ako ne možete da ih nabavite, sečuanski biber ima sličan ukus.

Slični recepti

Pogledaj sve