Ljuti goveđi ražnjići
Recept od: Džejmi Oliver

Sastojci
- 1 kg goveđeg fileta očišisti od masnoće 500 g zrelog paradajza (po mogućstvu različitih boja) 0.5 glavice crvenog kupusa 0.5 glavice belog kupusa 1 crveni luk 1 krastavac 2 limuna ekstradevičansko maslinovo ulje morska so i sveže samleveni biber maslinovo uljeZa marinadu10 uda mahuna (videti savet) 300 g slanog pečenog kikirikija 1 kašičica sveže samlevenog crnog bibera 1 kašičica granula crnog luka 1 kašičica granula belog luka 0.5 kašičice mlevenog đumbira 1 kašičica sveže samlevenog belog bibera 1 kašičica aleve paprike 0.75 kašičice čilija u prahu 0.75 kašičice kajenske paprike 1 kockica organskog ribljeg ili pilećeg bujona 1 crni luk 4 čena belog luka 1 kom đumbira veličine palca 1 sveža zelena ljuta paprika 1 sveža paprika škotski bonet 1 zelena paprika 0.5 mladog luka
Priprema
- Otprilike 1 sat pre početka pripreme potopiti 32 drvena ražnjića u mnogo hladne vode.
- Govedinu naseći veoma tanko, malo je spljoštiti tupom stranom noža, zatim staviti na tanjir. Poklopiti i držati u frižideru dok ne bude potrebna.
- Za pravljenje marinade izmrviti uda mahune tučkom u avanu. Ukloniti i baciti semenke, zatim mahune staviti u blender zajedno s kikirikijem i začinima. Ubaciti izmrvljenu kockicu bujona, zatim miksati 5 do 10 minuta dok se ne dobije krupan prah, povremeno zastati i promešati smesu. Prebaciti mlevene sastojke u veliku činiju.
- Oljuštiti i ugrubo iseckati crni i beli luk i đumbir. Ljute i obične paprike očistiti od semenki, zatim ih ugrubo iseći. Očistiti i ugrubo iseći mladi luk. Sve ubaciti u blender i miksati dok smesa ne postane glatka. Smesu ubaciti u mlevene začine i dobro promešati. Okretati govedinu u marinadi dok ne bude dobro natopljena, zatim 4 do 5 komada nabosti na svaki ražnjić. Staviti na tacnu, prekriti i staviti u frižider da se marinira otprilike 3 sata.
- Za pripremu salate tanko naseći paradajz, zatim očistiti kupus i sitno ga iseći. Oljuštiti i tanko naseći crni luk, zatim tanko naseći krastavac. Staviti u veliku činiju i iscediti sok od limuna, poprskati ekstradevičanskim maslinovim uljem i posuti prstohvatom soli i bibera.
- Zagrejati veliki roštiljski tiganj na umerenoj vatri. Poprskati ražnjiće maslinovim uljem, zatim ih pržiti u tiganju 1 do 2 minuta dok ne poprime zlatnu boju, često ih prevrtati (moraće da se prže u nekoliko tura). Poprskati ih s malo ekstradevičanskog maslinovog ulja i servirati sa salatom i kriškama limuna.
- DŽEJMIJEV SAVET:
- Uda mahune daju divan oštar i ljut ukus jelima i koriste se u mnogim zapadnoafričkim receptima. Ako ne možete da ih nabavite, sečuanski biber ima sličan ukus.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mark Morijarti
Hotpot od krompira i govedine
Recepti Džastin Šofild
Vok od indijske urme, govedine i bebi-brokolija
Recepti Džastin Šofild
Goveđi karpačo
Recepti Lora i Stojan
Goveđe ćufte s humusom i jogurtom
Recepti Adrian Ričardson
Prolećne rolnice sa ukusom čizburgera
Recepti Lora i Stojan
Juneći pilav
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pljeskavica – pečena na roštilju
Recepti Majk i Li
Čizburgeri od goveđe pečenice
Recepti Lora i Stojan
Grčka musaka
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Rendang terlagi-lagi