Priprema

• Za pile
• Zagrejte rernu s grilom na 180°C. Razrežite pile na batake, prsa i karabatake. Očistite crni luk i iseckajte ga. Očistite beli luk i naseckajte ga sitno. Isecite koren galangala i papričice na male komade. Zagrejte tiganj i unutra sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja. Propržite crni i beli luk zajedno sa alevom paprikom. Ispržite piletinu i dodajte indijski lovor i limunsku travu. Sačekajte da piletina poprimi zlatnobraon boju i potom je zalijte kokosovim mlekom. Sipajte sos u posudu za pečenje i potom položite piletinu tako da strana s kožicom gleda prema gore. Pecite piletinu otprilike 15 minuta ispod grila dok ne postane hrskava.
• Za boraniju
• Isecite boraniju na komadiće. Presecite papriku popola, odstranite semenke i potom je iseckajte na tračice. Narežite koren galangala na tanke kolutove. Oljuštite i iseckajte crni luk. Oljuštite beli luk i naseckajte ga na sitne komadiće. Zagrejte nekoliko kapi ulja u voku ili tiganju vadžang (tiganj sličan voku koji ima drvenu dršku). Dinstajte crni i beli luk, pa potom ubacite boraniju, koren galangala i indijski lovor. Dodajte crvenu papriku i papriku lombok. To sve lagano propržite i dodajte kokosovo mleko. Začinite s malo soli i bibera.
• Dodatno je potrebna 1 posuda za pečenje.