Ljutkaste ostrige sa ostrva "Bruny" sa kiselim krastavcem

Recept od: Ejnsli Harijet

Ko može da odoli jelu koje je sa mrvicama, prženo i posuto hrskavim čilijem, belim i crnim lukom? Posebno ako je sa dodatkom ukusa kiselog krastavca. 

Sastojci

  • 1 veliki, oljušteni krastavac
  • ¼ šolje šećera
  • ¼ šolje sirćeta od belog vina
  • 2 prstohvata soli
  • 1 stabljika sveže mente, naseckana
  • ¼ šolje maslinovog ulja
  • 2-3 češnja belog luka, oljušteni i narezani
  • 2 crvene čili papričice srednje veličine, koso narezane
  • ½ vezice mladog luka, koso naseckan, i dodatna količina za posipanje
  • 12 ostriga
  • 1 šolja brašna
  • 2 jajeta
  • ½ šolje mleka
  • 1 šolja panko prezli
  • ulje za prženje
  • 1 limeta, isečena na kriške

Priprema

  • Ljuštilicom za povrće iseći krastavac na trakice. Izbaciti semenke.
  • U činiji srednje veličine, umutiti šećer i sirće od belog vina sa malo soli. Dodati krastavac i svežu mirođiju. Ostaviti sa strane.
  • Zagrejati maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri. Dodati beli luk, mladi luk i čili i ispržiti na srednjoj vatri 2 do 3 minuta, dok luk ne dobije zlatnu boju. Izvaditi iz tiganja i ocediti na kuhinjskom ubrusu u činiji. Dobro posoliti i promešati.
  • Pripremiti tri činije. U prvu staviti brašno, u drugu umućeno jaje i mleko i u treću staviti prezle. Umočiti jednu po jednu ostrigu, prvo u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Ostrige treba da budu dobro prekrivene sastojcima.
  • Zagrejati ulje u veliki tiganj s visokim ivicama, na 180°C. Ispržiti ostrige par minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi ostrige koristeći rupičastu kutlaču i ocediti na kuhinjskom ubrusu.
  • Za serviranje, podeliti kiseli krastavac na školjke ostriga. Staviti ispržene ostrige preko krastavca i preko složiti čili, beli luk i mladi luk. Servirati sa kriškama sveže limete i krupno naseckanim mladim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve