Losos po receptu restorana "Red Dzao House"

Recept od: Luk Nuen

Losos po receptu restorana "Red Dzao House"

Aromatični bujon sa limunskom travom i začinima, svežim lososom, tofuom, povrćem i nudlama. Sve se kuva za stolom i dobija se aromatična gozba.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 4 struka limunske trave, izgnječene
  • komad đumbira veličine 4 cm, narezan
  • 15 suvih šitaki pečuraka, natapane u vodi 30 minuta
  • 2 crna kardamona
  • 2 zvezdasta anisa
  • 2 korena korijandera
  • 3 l vode
  • 2 paradajza, seckana na kockice
  • 2 crvene čili papričice, narezane
  • 1 supena kašika sate sosa (dostupan u azijskim supermarketima)
  • ½ ananasa, narezan
  • 2 limete, isceđen sok
  • 1 supena kašika soli
  • 6 supenih kašika ribljeg sosa
  • Sirovi sastojci
  • 1 losos, filetiran, narezan na komade veličine 3x5 cm (kosti i glava sačuvani za bujon)
  • 4 paradajza, isečena na kriške
  • 500 g tofua, isečen na kockice
  • 1 kg mekih rižinih nudli
  • 1 kineski beli kupus, narezan
  • 1 vezica potočarke
  • 1 vezica vodenog spanaća
  • 1 vezica zelene slačice

Priprema

  • U lonac, dodati limunsku travu, đumbir, pečurke, crni kardamon, zvedasti anis, koren korijandera i kosti i glavu lososa. Preliti sa 3 litre vode i ostaviti da provri.
  • Skinuti sve nečistoće dok bujon ne postane providan. Smanjiti temperaturu na niski stepen i krčkati 1 sat.
  • Dodati seckani paradajz, čili, sate sos, ananas, sok od limete i posoliti, i dodati riblji sos. Kuvati još 5 minuta na blagoj vatri.
  • Staviti sve sirove sastojke na posebne tacne i staviti oko portabilnog gorionika na gas koji treba da bude na sredini stola. Staviti lonac na gorionik i upaliti na srednji stepen.
  • Svi gosti za stolom mogu da odaberu sopstvene sastojke i da ih kuvaju po želji.

Slični recepti

Pogledaj sve