Luk punjen mlevenim goveđim mesom i pinjolima

Recept od: Lora i Stojan

Luk punjen mlevenim goveđim mesom i pinjolima

U ovom receptu iz turske kuhinje glavice luka se kuvaju, a zatim se pune filom od dinstanog mesa i pirinča. Jelo se ukrašava semenkama nara, pinjolima i svežim začinskim biljem.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Za fil
  • 8 glavica luka srednje veličine
  • 450 g mlevene govedine
  • 1 šolja pirinča basmati
  • 1 šargarepa
  • 3 čena belog luka
  • 1/2 vezice peršuna
  • 2 struka nane
  • 1 kašičica kima
  • 1 kašika pasiranog paradajza
  • 50 ml ulja
  • so, po ukusu
  • Za sos
  • 2 kašike pasiranog paradajza
  • 2 kašike sirupa od nara (melase)
  • so, po ukusu
  • ulje za prelivanje
  • Za ukrašavanje
  • nana
  • peršun
  • seme nara
  • pinjoli, pečeni na suvom tiganju

Priprema

  • Oljuštiti luk i iseći ga od jednog kraja sve do sredine, tako da se otvore tokom kuvanja. Staviti ih u lonac sa ključalom slanom vodom i krčkati 20 minuta. Izvaditi i razdvojiti listove luka, a sredinu sačuvati za fil.
  • Za pripremu fila, narendati šargarepu i iseći beli luk. Kratko izdinstati u ulju zajedno sa seckanom sredinom luka. Kada sve blago omekša, dodati meso.
  • Posoliti smesu i dodati kim i dinstati dok meso ne dobije zlatnobraon boju.
  • Dodati isprani basmati, pasirani paradajz, strukove nane i seckani peršun. Promešati i dinstati još minut ili dva, zatim skinuti s ringle.
  • Staviti fil na listove luka i zaviti.
  • Složiti filovan luk na tepsiju i preliti sa 400 ml vode i pasiranim paradajzom, posoliti i preliti sirupom od nara. Preliti sa malo ulja.
  • Pokriti papirom za pečenje i aluminijumskom folijom i peći 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
  • Servirati punjeni luk sa malo sosa od kuvanja i dekorisati peršunom, nanom, semenkama nara i pečenim pinjolima.

Slični recepti

Pogledaj sve