Madlenice s vurdom od limuna

             

Sastojci

  • Za madlenice3 domaća jajeta 130 g belog kristal šećera 200 g običnog brašna 10 g praška za pecivo 1 nevoskirani limun sitno narendati samo koru 20 g meda 4 kašike mleka 200 g maslaca rastopljenog i ohlađenog 1 korpica malina šećer u prahu za posipanjeZa vurdu 1 nevoskirani limun sitno narendati samo mesnati deo i sok 1 prstohvat soli 40 g šećera 45 g maslaca 2 domaća jajeta

Priprema

  • Mutiti jaja i šećer dok smesa ne postane bleda i penasta. U drugu činiju sipati brašno i prašak za pecivo i dodati limunovu koru.
  • Pomešati med, mleko i ohlađeni maslac, zatim smesu dodati jajima. Dodati brašno iz dva puta. Prekriti i staviti u frižider da se hladi nekoliko sati ili preko noći.
  • U međuvremenu pripremiti vurdu od limuna. U malu šerpu staviti mesnati deo i sok od limuna, so šećer i maslac i grejati na blagoj vatri dok se šećer i maslac ne istope. Skloniti sa vatre.
  • U činiji umutiti žumanca, zatim ih sipati u šerpu i snažno ulupati. Vratiti šerpu na blagu vatru i neprestano mutiti dok vurda ne počne da se zgušnjava. Neprestano mutiti jer će se u suprotnom jaja zgrudvati (ako vurda počne da vri, skloniti s vatre). Kad se vurda zgusne i pojave se jedan ili dva klobuka, skloniti s vatre i kroz sito procediti u činiju. Staviti prijanjajuću foliju direktno na vurdu i staviti u frižider da odstoji najmanje jedan sat, a po mogućstvu preko noći.
  • Kad je sve spremno za pečenje, zagrejati rernu na 190ºC / 375ºF / gasnu na 5. Kalup za 12 madlenica premazati maslacem i posuti brašnom. Sipati vurdu od limuna u kesu za ukrašavanje s malim, šiljatim otvorom i staviti u frižider.
  • Staviti punu kašiku testa u svaki kalup za madlenice i maline utisnuti duboko u testo.
  • Peći pet minuta i isključiti rernu na jedan minut (na madlenicama će se pojaviti vrhovi), zatim smanjiti temperaturu rerne na 160 C / 325 F / gasnu na 3 i peći još pet minuta. Prebaciti madlenice na žičano postolje i sačekati da se malo ohlade. U međuvremenu oprati i osušiti pleh, zatim ponoviti postupak pečenja kao sa prvom turom.
  • Dok se druga tura peče, ugurati šiljati otvor kese za ukrašavanje u svaku madlenicu i istisnuti kašičicu vurde od limuna. Ponoviti postupak s drugom turom, zatim posuti šećerom u prahu i odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve