Madlenice s vurdom od limuna

Madlenice s vurdom od limuna

Opis

Mutiti jaja i šećer dok smesa ne postane bleda i penasta. U drugu činiju sipati brašno i prašak za pecivo i dodati limunovu koru.

Pomešati med, mleko i ohlađeni maslac, zatim smesu dodati jajima. Dodati brašno iz dva puta. Prekriti i staviti u frižider da se hladi nekoliko sati ili preko noći.

U međuvremenu pripremiti vurdu od limuna. U malu šerpu staviti mesnati deo i sok od limuna, so šećer i maslac i grejati na blagoj vatri dok se šećer i maslac ne istope. Skloniti sa vatre.

U činiji umutiti žumanca, zatim ih sipati u šerpu i snažno ulupati. Vratiti šerpu na blagu vatru i neprestano mutiti dok vurda ne počne da se zgušnjava. Neprestano mutiti jer će se u suprotnom jaja zgrudvati (ako vurda počne da vri, skloniti s vatre). Kad se vurda zgusne i pojave se jedan ili dva klobuka, skloniti s vatre i kroz sito procediti u činiju. Staviti prijanjajuću foliju direktno na vurdu i staviti u frižider da odstoji najmanje jedan sat, a po mogućstvu preko noći.

Kad je sve spremno za pečenje, zagrejati rernu na 190ºC / 375ºF / gasnu na 5. Kalup za 12 madlenica premazati maslacem i posuti brašnom. Sipati vurdu od limuna u kesu za ukrašavanje s malim, šiljatim otvorom i staviti u frižider.

Staviti punu kašiku testa u svaki kalup za madlenice i maline utisnuti duboko u testo.

Peći pet minuta i isključiti rernu na jedan minut (na madlenicama će se pojaviti vrhovi), zatim smanjiti temperaturu rerne na 160 C / 325 F / gasnu na 3 i peći još pet minuta. Prebaciti madlenice na žičano postolje i sačekati da se malo ohlade. U međuvremenu oprati i osušiti pleh, zatim ponoviti postupak pečenja kao sa prvom turom.

Dok se druga tura peče, ugurati šiljati otvor kese za ukrašavanje u svaku madlenicu i istisnuti kašičicu vurde od limuna. Ponoviti postupak s drugom turom, zatim posuti šećerom u prahu i odmah servirati.

Sastojci

Za madlenice

  • 3 domaća jajeta
  • 130 g belog kristal šećera
  • 200 g običnog brašna
  • 10 g praška za pecivo
  • 1 nevoskirani limun
  • sitno narendati samo koru
  • 20 g meda
  • 4 kašike mleka
  • 200 g maslaca
  • rastopljenog i ohlađenog
  • 1 korpica malina
  • šećer u prahu za posipanje

Za vurdu

  • 1 nevoskirani limun
  • sitno narendati samo mesnati deo i sok
  • 1 prstohvat soli
  • 40 g šećera
  • 45 g maslaca
  • 2 domaća jajeta

Slični recepti