Mafini od kokosa sa glazurom od kikiriki putera
Recept od: Džastin Šofild
Sastojci
- ¾ šolje sirovog šećera
- 2 jajeta iz slobodnog uzgoja, blago umućena
- 2 šolje brašna
- 1 kašičica mlevenog cimeta + dodatno za posipanje
- ½ šolje naseckanog kokosa + 1 kašika za ukrašavanje
- 1 kašika sitno narendane kore narandže
- ½ šolje kokosovog ulja, otopljenog (umesto 125g maslaca)
- ¾ šolje neobranog mleka
- 125g svežih borovnica
- 100g šećera za glazuru
- 100g putera od kikirikija
- 100g mekanog maslaca
- 1 kašičica mleka
- 1 kašika meda
Priprema
- Zagrejati rernu na 180°C (160 °C sa ventilatorom). U tepsiju za mafine sa 6 rupa staviti papirne modle.
- U velikoj posudi mešati šećer i jaja dok se šećer ne rastopi. Dodati ulje i neobrano mleko i pomešati. Zatim umešati brašno, cimet, kokos i koru narandže. Promešati da se sve sjedini. Pažljivo umešati borovnice.
- Podeliti smesu u papirne modle i posuti dodatnom kašikom naseckanog kokosa. Peći mafine 25 minuta ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Izvaditi tepsiju i ostaviti sa strane oko 10 minuta da se mafini prohlade. Izvaditi mafine na žičani držač da se skroz ohlade.
- Za glazuru, staviti šećer, puter od kikirikija i maslac u posudu miksera i mutiti na maloj brzini dok se ne dobije glatka smesa. Dodati mleko i med i ponovo umutiti. Staviti smesu u kesu za šlag sa zvezdastim otvorom. Istisnuti (ili kašikom namazati) glazuru preko mafina i posuti cimetom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Mafini od jabuke i rabarbare
Recepti Rudolf van Vin
Kapkejkovi od limete i sira
Recepti Primož Dolničar
Mafin od palente s prelivom od cveta zove
Recepti Ejnsli Harijet
Kapkejkovi sa kokosom i limetom
Recepti Džastin Šofild
Kapkejkovi duginih boja
Recepti Rejčel Alen
Čokoladni pekan mafini sa glazurom od javorovog sirupa
Recepti Punjeni mafini
Recepti Marta Stjuart
Šećerne zemičke
Recepti Dona Hej
Laki mafini sa borovnicom
Recepti Nenad Veljković
Mafini s limetom i mentom