Makademije s karamelom
Recept od: Kirsten Tibals
Sastojci
- 300g makademije
- 125g finog šećera u prahu
- 25ml vode
- 10g neslanog putera
- 300g kvalitetne mlečne čokolade
Priprema
- Ispeći makademiju u rerni na 160°C dok se ne dobije zlatnosmeđa boja. Izvaditi iz rerne i držati na toplom. Staviti vodu i šećer u bakrenu činiju i prokuvati. Vlažnom krpom obrisati ivice činije, da bi se skinuli šećerni kristali, koji su se nakupili na ivicama. Zagrejati šećerni sirup do 114°C, zatim dodati u pečene makademije. Skinuti sa vatre i mešati dok se šećer ponovo ne kristališe oko makademija. Ponovo uključiti ringlu i karamelizovati šećer, uz blago mešanje. Pojedinačno uvaljati svaku makademiju. Kad se makademije karamelizuju, ugasiti ringlu, dodati puter i so i mešati da se makademije ravnomerno uvaljaju. Rasporediti makademije na papir za pečenje. Kad se makademije ohlade, sitno isekcati polovinu orašastih plodova, presuti u činiju i pokriti plastičnom folijom.
- Otopiti mlečnu čokoladu i otopiti je kuvanjem ako sadrži kakao puter. Da bi se otopila čokolada kuvanjem, staviti u plastičnu činiju i zagrejati u mikrotalasnoj 30 sekundi, da se dobije 50% tečne i 50% čvrste čokolade. Dobro mešati bez dodatnog zagrevanja, dok se sva čokolada ne otopi. Ako ostanu komadići čokolade koji ne mogu da se otope, zagrejati čokoladu fenom za kosu, uz mešanje. Umočiti cele makademije u čokoladu, a zatim odmah uvaljati u mlevene mrvice makademije. Kad se slegne, ponovo umočiti makademije u mlečnu čokoladu i složiti na obloženu tepsiju. Kad se sve slegne, makademije se mogu čuvati u hermetičkoj posudi do 2 meseca.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Marta Stjuart
Čizkejk u njujorškom stilu
Recepti Marta Stjuart
Mini-čizkejkovi sa prelivom od trešanja
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Pecivo sa karijem i goveđim mesom
Recepti Lora i Stojan
Pita od "švapskog" sira
Recepti Lora i Stojan
Uskršnje zemičke sa čokoladom
Recepti Lora i Stojan
Mlečna pita
Recepti Lora i Stojan
Sendviči s musom od avokada
Recepti Lora i Stojan
Tartovi sa slatko-slanim filom
Recepti Božana Kacarova
Madlene s puterom od kikirikija
Recepti Jolanta Delibozova
Kolač sa šljivama u konjaku