Mala doboš torta

Recept od: Lora i Stojan

Mala doboš torta

Od ovih sastojaka dobićete tri male doboš torte, a od svake torte dobijaju se dve porcije.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Za patišpanj
  • 8 jaja
  • 200 g šećera
  • 2 pakovanja burbon vanila šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 180 g brašna
  • Za fil
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 300 g putera (sobne temperature)
  • 200 g šećera u prahu
  • 4 kašike kakaoa u prahu
  • 1 pakovanje vanilin-šećera
  • Za karamelizovane lešnike
  • 200 g lešnika
  • 100 g šećera
  • 2 kašike soka od limuna
  • 3 kašike vode
  • Za ganaš
  • 50 ml pavlake za šlag
  • 100 g čokolade

Priprema

  • Za pripremu patišpanja, prvo razdvojiti žumanca i belanca. Umutiti žumanca sa 100 g šećera i pakovanjem vanilin-šećera. U drugoj činiji umutiti belanca sa preostalim šećerom, vanilin-šećerom i prstohvatom soli.
  • Postepeno umešati belanca u žumanca.
  • Pažljivo umešati brašno.
  • Obložiti tepsiju papirom za pečenje i sipati 1/3 smese. Peći 10 do 12 minuta u rerni zagrejanoj na 170 C. Koristeći okruglu modlicu, iseći 6 krugova od prvog pečenog patišpanja.
  • Ispeći još 2 patišpanja na isti način i iseći 6 krugova od svakog. Treba da se dobije 18 malih krugova.
  • Naseckati i otopiti čokoladu na pari. Ostaviti da se čokolada blago ohladi.
  • Mikserom umutiti puter, kakao, šećer u prahu i vanilin-šećer. Dodati čokoladu i ponovo umutiti mikserom.
  • Staviti jedan krug patišpanja, rasporediti krem, staviti drugi, opet rasporediti krem i nastaviti dok se ne dobije mala torta sa 6 slojeva. Ponoviti sa preostalim krugovima od patišpanja i kremom. Staviti tri torte u frižider da se ohlade i slegnu.
  • U šerpi zagrejati šećer s vodom i sokom od limuna da se dobije karamela. Dodati lešnike i promešati. Ostaviti karamelizovane lešnike da se ohlade na listu papira za pečenje. Kada se ohlade, samleti.
  • Zagrejati pavlaku i čokoladu za ganaš.
  • Sipati preko torti i posuti karamelizovanim lešnicima. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve