Malassade s medom od medeiranske trske

Malassade s medom od medeiranske trske

      

Sastojci

  • 200 g pšeničnog brašna 7 g kvasca 2 jajeta 200 ml mleka 300 g kestena zvezdasti anis ulje za prženje med od madeiranske trskeZa prilog100 g pirea od kestena (ono što je ostalo) 1 čaša vina madeira 2 čaše likera od anisa zrele pitange

Priprema

  • Skuvati kestene i zvezdasti anis, zatim od njih napraviti pire uz malo mleka i vode od kuvanja.
  • U drugoj posudi pomešati brašno, kvasac i mlako mleko.
  • Dodati zatim jaja, uz stalno mešanje. Na kraju dodati toj smesi 2/3 pirea od kestena. Ostaviti 1/3.
  • Sve dobro izmešati dok se ne dobije gusta smesa, bez grudvica. Ako treba, dodati još mleka. Prekriti smesu krpom i ostaviti da se diže 45 minuta do 1 h.
  • Nakon što se testo diglo, pržiti smesu u mnogo vrelog ulja, oblikovati manje kuglice supenom kašikom. Odmah staviti malassade u upijajući papir da se ukloni višak ulja. Neka odstoji.
  • 1/3 pirea koji je ostao staviti u posudu, sipati vino madeira i staviti na laganu vatru.
  • Za coulis, staviti na laganu vatru tiganj i u njega zvezdasti anis i pitange, uvek oprezno mešati da se ne karamelizuju.
  • Malassade poslužiti s medom od madeiranske trske uz malo pirea od kestena i coulisom od likera od anisa i pitange. Ukrasiti.

Slični recepti

Pogledaj sve