Male školjke sa čilijem i azijskim bosiljkom

Recept od: Luk Nuen

Male školjke sa čilijem i azijskim bosiljkom

Uobičajena greška pri pripremi školjki je da se prekuvaju, i tada postanu gumenaste. Skinuti lonac sa ringle čim se školjke otvore.

Sastojci

  • 20 minuta
  • 250 ml (1 šolja) vode
  • 1 struk limunske trave, izgnječen i fino narezan
  • 500 g malih školjki ("pippies")
  • 1 supena kašika šećera
  • ½ supene kašike ribljeg sosa
  • 1½ supena kašika sosa od ostriga
  • 1 supena kašika ulja
  • 1 supena kašika sitno seckanog belog luka
  • 1 supena kašika sitno seckanog crvenog azijskog luka šalot
  • ½ supene kašike gustina od krompira pomešanog sa 1 supenom kašikom vode
  • 2 duge čili papričice, fino narezane
  • ½ čajne kašičice bibera
  • 2 šake listova azijskog bosiljka

Priprema

  • U šerpi, prokuvati vodu. Dodati limunsku travu i školjke. Pokriti i kuvati dok se školjke blago ne otvore (oko 4 minuta).
  • U činiju, dodati šećer, riblji sos i sos od ostriga. Promešati da se šećer rastopi i ostaviti sa strane.
  • Procediti školjke i sačuvati bujon.
  • Zagrejati vok na visoki stepen, dodati ulje, beli luk, crveni luk šalot i školjke. Protresti vok 1 minut da se sve dobro promeša.
  • Dodati sos i 3 supene kašike bujona, i ponovo protresti jedan minut, zatim dodati rastopljen skrob.
  • Dodati čili, biber i azijski bosiljak i promešati da se sjedini.
  • Servirati uz pivo.

Slični recepti

Pogledaj sve