Mali trajfl od pomorandže s kandiranom šargarepom

Mali trajfl od pomorandže s kandiranom šargarepom

Opis

Za kandiranu šargarepu

Staviti šargarepu i šećer u veliku šerpu sa 150ml vode i staviti na laganu vatru. Povremeno promešati da bi se šećer brže istopio, sačekati da provri i kuvati otprilike 10 minuta dok ne postanu sjajne. Smesta ih ocediti pomoću cediljke i staviti u činiju, procediti sirup od šargarepa i sačuvati ga.

Prepoloviti pomorandže i pažljivo ih iscediti. Treba da sačuvaju oblik jer će poslužiti kao posude za žele. Procediti sok kroz cediljku i ostaviti sa strane.

Kašičicom izguliti unutrašnjost pomorandžine kore, tako da ostane samo tanak sloj. Odseći donji deo svake polovine da bi mogle da stoje uspravno.


Za žele

Želatin natapati 5 minuta u hladnoj vodi. U međuvremenu pomešati sirup od šargarepe sa ceđenim sokom od pomorandže i sipati u malu šerpu, zatim zagrejati na blagoj vatri (ne treba da bude vruće), iscediti natopljene listiće želea i umešati ih u tečnost, mešati dok se ne rastvore.

Obložiti pomorandžine kore spolja aluminijumskom folijom da bi stajale uspravno. Staviti ih na tacnu i staviti u frižider, sipati smesu sa želatinom u njih dok su u frižideru da bi se napunjene pomorandžine kore što manje pomerale.

Razdeliti kandiranu šargarepu u pomorandžine kore. Ostaviti da stoje u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći.


Za puslice

Pre posluživanja, zagrejati rernu na 110˚C/ rernu s ventilatorom na 90˚C / gasnu na ¼. Sipati šećer ravnomerno na pleh za pečenje i ostaviti ga u rerni otprilike 10 minuta. Umutiti belanca tako da postanu penasta i dodati vruć šećer, kašiku po kašiku, sve dok se smesa dobro ne sjedini. Nastaviti s mućenjem dok se smesa potpuno ne ohladi i postane sjajna.

Sipati smesu za puslice u kesu za ukrašavanje s otvorom prečnika 3cm. Obilno iscediti smesu za puslice na vrh svakog želea od pomorandže. Otvorenim plamenom blago preći preko vrha puslice tako da poprimi smeđu boju. Ukrasiti trakama kandirane šargarepe.

Sastojci

Za kandiranu šargarepu

  • 200 g šargarepe
  • očistiti i iseći na tanke trake
  • 150 g kaster šećera

Za žele od pomorandže

  • 2 velike pomorandže
  • 2 listića želatina

Za puslice

  • 2 jajeta
  • samo belanca
  • 110 g kaster šećera

Slični recepti