Opis

Stavite bulgur u posudu i u njega razbijte jaja; dodajte so, grubo mlevenu alevu papriku i brašno.

Sadržaj posude lagano promešajte rukom. Polako dodajte vodu i zamesite smesu u testo. Testo mesite otprilike 5-10 minuta.

Kad smesa dobije konzistenciju testa, prekrijte posudu čistom krpom i pustite da odstoji.

Za punjenje rasecite luk napola, oljuštite ga i iseckajte na kockice.

U tiganj stavite maslac, dodajte luk i pržite ga dok ne dobije ružičastu boju.

Kad luk postane ružičast, dodajte mleveno meso i nastavite da dinstate uz mešanje.

Iseckajte zajedno šaku pinjola i šaku oraha. Secite sitnije ili krupnije, po želji.

Naseckane pinjole i orahe dodajte mlevenom mesu i nastavite da ih zajedno dinstate.

Odvojite listove polovine veze peršuna od stabljika, naseckajte ih po želji i dodajte mlevenom mesu. Posolite, pobiberite i isključite vatru. Dobro promešajte i ostavite da se ohladi.

Da biste lako oblikovali testo koje je odležalo, u manju posudu stavite vodu i navlažite dlan.

Od polovine smese uzimajte manje količine i rukom ih oblikujte u manje kuglice.

Da napravite velike punjene ćufte, od ostatka smese odvojite veće komade, rukama napravite kuglice, pritisnite ih i okrećući ih oko palca napravite šuplje ćufte. Kašičicom napunite ćufte smesom od mlevenog mesa koju ste pripremili i zatvorite ih.

Na šporet stavite lonac, uključite ringlu, sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga.
Koncentrat paradajza stavite u posudu i razredite s malo vode.

Oljuštite dva luka, rasecite ih na po četiri komada, stavite u zagrejanu posudu i promešajte. Dodajte razređen koncentrat paradajza i dinstajte zajedno.

Dodajte sušenu nanu i so. Dodajte leblebije koje ste prethodno veče potopili i skuvali, zajedno sa vodom od kuvanja. Pospite orasima. Ćufte od bulgura i punjene ćufte stavite u lonac, poklopite ga, smanjite vatru i ostavite da se kuvaju 30 minuta.

Kad je jelo skoro gotovo, odsecite velike stabljike sa četvrt veze peršuna i dodajte listove u jelo.

Kad su ćufte gotove, iscedite sok iz polovine limuna i promešajte. Poslužite.

Sastojci

Za ćufte

  • 3.5 čaše (500 g) sitnog bulgura
  • 2 jajeta
  • 2 prstohvata soli
  • 1 kašika grubo mlevene aleve paprike
  • 0.5 čaše brašna
  • voda

Za punjenje

  • 2 crna luka
  • 300 g mlevene teletine
  • 3 kašike maslaca
  • 0.5 veze peršuna
  • so
  • biber
  • 1 šaka pinjola
  • 1 šaka oraha
  • maslinovo ulje
  • 2 kašike koncentrata paradajza
  • 2 luka
  • 1 prstohvat sušene nane
  • 2 prstohvata soli
  • 1 čaša leblebije
  • kuvane
  • 4 čaše vode
  • 4 oraha
  • 0.25 veze peršuna
  • 0.5 limuna
  • sok

Slični recepti