Priprema

• Pomešajte brašno, so, šećer i kvasac. Dodajte maslinovo ulje i 270ml vode. Prstima umešajte sastojke. Postepeno dodajte ostatak vode, sve dok se brašno u potpunosti ne skine sa strana posude i dok testo ne postane meko (možda vam neće trebati sva voda; testo treba da bude meko i da se ne lepi).
• Sipajte malo ulja na radnu površinu. Stavite testo na nju i mesite ga 5-10 minuta. Testo će u početku biti vlažno, ali kad se umesi, biće glatko.
• Kad testo postane glatko, stavite ga u čistu pouljenu posudu, prekrijte i ostavite da se udvostruči.
• Stavite papir za pečenje u tri pleha.
• Stavite testo na pouljenu radnu površinu. Presavijanjem istisnite višak vazduha iz njega. Ponavljajte to sve dok sav vazduh ne izađe i testo ne postane glatko. Podelite ga na tri dela i razvucite u tri velika kruga.
• Stavite testo u plehove i prekrijte ih kesom. Ostavite da se odmara 20 minuta.
• Sastojke za preliv pomešajte sa malo maslinovog ulja dok ne dobijete gustu pastu. Zagrejte rernu na 230 stepeni.
• Pre pečenja premažite gornji deo testa maslinovim uljem. Na svaki komad testa nanesite preliv i potom ih pecite približno 15 minuta.
• Izvadite pecivo iz rerne i stavite ga na rešetku da se hladi.