Marijina fideua

Sastojci
- 1 grdobina očišćena od kostiju i isečena na velike komade glavu i kosti sačuvati za bujon 12 kraljevskih škampa 2 lignje očistiti ukloniti pipke i ugrubo iseći 2 crna luka sitno iseckati 4 čena belog luka sitno iseckati 2 suve nora španske paprike sitno iseckati 500 g fide ili kratkih vermičeli testenina 2 kašike aleve paprike 4 kašike maslinovog uljaZa bujon3 čena belog luka izgnječiti jedan oljuštiti 2 crna luka ugrubo iseći 2 suve nora španske paprike glava i kosti grdobine 6 rendanih paradajza kora 1.5 l kipuće vode 1 limun sok 1 prstohvat soliZa pikadu100 g badema 4 kašike seckanog peršuna
Priprema
- Za pripremu bujona, pomešati sve sastojke u velikoj šerpi i kuvati 30 minuta. Procediti i ostaviti za kasnije.
- Zagrejati maslinovo ulje u plehu za paelju ili velikom, plitkom tiganju za prženje.
- Pržiti grdobinu i škampe po dva minuta sa svake strane, zatim ostaviti sa strane.
- Po potrebi dodati još ulja i pržiti crni, beli luk i lignje 6-7 minuta na blagoj vatri.
- Dodati nora paprike i testeninu, dobro promešati i pržiti još 2 minuta.
- Dodati alevu papriku
- Dodati bujon i kuvati 10 minuta.
- Grdobinu i škampe vratiti u tiganj. Odozgo poređati dagnje i prekriti folijom ili papirom za pečenje. Začiniti i kuvati još 5 minuta.
- Za pripremu pikade, samleti badem i seckani peršun u avanu pomoću tučka.
- Kad se dagnje otvore, posuti jelo pikadom i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Filipa Gomeš
Pržene skuše
Recepti Filipa Gomeš
"Escabeche" od skuše
Recepti Adrian Ričardson
Sirova tunjevina i avokado
Recepti Bil Grejndžer
Tartine s lososom
Recepti Valentajn i Nejtan
Prženi losos s kajganom
Recepti Jolanta Delibozova
Ušuškana haringa
Recepti Trostruki seviče
Recepti Jolanta Delibozova
Riba s pastom od maslina i mocarelom
Recepti Valentajn i Nejtan
Losos s remuladom od celera
Recepti Karpačo od tune