Marijina fideua

          

Sastojci

  • 1 grdobina očišćena od kostiju i isečena na velike komade glavu i kosti sačuvati za bujon 12 kraljevskih škampa 2 lignje očistiti ukloniti pipke i ugrubo iseći 2 crna luka sitno iseckati 4 čena belog luka sitno iseckati 2 suve nora španske paprike sitno iseckati 500 g fide ili kratkih vermičeli testenina 2 kašike aleve paprike 4 kašike maslinovog uljaZa bujon3 čena belog luka izgnječiti jedan oljuštiti 2 crna luka ugrubo iseći 2 suve nora španske paprike glava i kosti grdobine 6 rendanih paradajza kora 1.5 l kipuće vode 1 limun sok 1 prstohvat soliZa pikadu100 g badema 4 kašike seckanog peršuna

Priprema

  • Za pripremu bujona, pomešati sve sastojke u velikoj šerpi i kuvati 30 minuta. Procediti i ostaviti za kasnije.
  • Zagrejati maslinovo ulje u plehu za paelju ili velikom, plitkom tiganju za prženje.
  • Pržiti grdobinu i škampe po dva minuta sa svake strane, zatim ostaviti sa strane.
  • Po potrebi dodati još ulja i pržiti crni, beli luk i lignje 6-7 minuta na blagoj vatri.
  • Dodati nora paprike i testeninu, dobro promešati i pržiti još 2 minuta.
  • Dodati alevu papriku
  • Dodati bujon i kuvati 10 minuta.
  • Grdobinu i škampe vratiti u tiganj. Odozgo poređati dagnje i prekriti folijom ili papirom za pečenje. Začiniti i kuvati još 5 minuta.
  • Za pripremu pikade, samleti badem i seckani peršun u avanu pomoću tučka.
  • Kad se dagnje otvore, posuti jelo pikadom i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve