Nema ništa bolje od domaćih rebaraca sa roštilja, posebno kad su premazana domaćim, slasnim kečapom od banana.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 kg mladih rebaraca
  • 2 supene kašike američkog senfa
  • Za suvi začini za utrljavanje u meso
  • 100 g smeđeg šećera
  • 2 supene kašike morske soli
  • 2 supene kašike belog luka u prahu
  • Za "spritz" od jabuke
  • 100 ml soka od jabuke
  • 100 ml jabukovog sirćeta
  • Za banana kečap
  • 2 banane
  • 2 češnja belog luka, iseckan u multipraktiku
  • 1 mali luk, iseckan na sitne kockice
  • 1 čajna kašičica svežeg đumbira, fino naseckan
  • 4 supene kašike svetlo smeđeg šećera
  • 3 supene kašike gustog, pasiranog paradajza
  • 1/3 čajne kašičice kajenskog bibera
  • 50 ml sirćeta od belog vina
  • 100 ml vode
  • 2 supene kašike ulja (npr. suncokretovo ili povrtno ulje)
  • Za kupus salata
  • 3 supene kašike majoneza
  • 1 supena kašika senfa od punog zrna
  • 1 supena kašika tečnog meda
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • sok od jednog limuna
  • ½ glavice belog kupusa, narendana
  • 4 mlada luka, fino narezana
  • 2 narendane šargarepe
  • 2 narendane jabuke
  • morska so
  • sveže mleven crni biber

Priprema

  • Za pripremu rebaraca, skinuti membranu sa donje strane rebaraca, držeći je i povlačeći kuhinjskim ubrusom. Pomešati sve suve začine za utrljavanje i ostaviti sa strane. Premazati meso američkim senfom, zatim, sa svih strana, suve začine utrljati u meso.
  • Staviti rebarca na tepsiju i ohladiti u frižideru dva sata.
  • Za pripremu kečapa od banana, oljuštiti banane i utrljati ih sa malo ulja. Staviti na indirektnu toplinu i peći 30 minuta, poklopljeno, da se banane karamelizuju i omekšaju.
  • U međuvremenu, staviti 1 supenu kašiku ulja u lonac stavljen na srednju vatru i dodati sitno seckani luk i beli luk. Dinstati 10 minuta, dok luk ne postane providan i mekan, ali paziti da ne promeni boju. Dodati đumbir i dinstati još pet minuta.
  • Skinuti bananu sa roštilja i grubo izgnječiti, zatim dodati luk, smeđi šećer, pasirani paradajz i kajenski biber. Dinstati par minuta, zatim dodati sirće od belog vina i vodu, i kuvati da polovina smese ispari.
  • Krčkati sos 10 minuta, zatim posoliti i pobiberiti, i izblendirati u glatku smesu ručnim blenderom.
  • Za pripremu rebaraca, napuniti tacnu od folije, vodom i staviti ispod jednog kraja roštilja na ugalj.
  • Upaliti vatru na drugom kraju roštilja.
  • Staviti rebarca (s kostima prema dole) iznad vode i ostaviti da se peku jedan sat.
  • Nakon sat vremena prskati meso jabukovom smesom "spritz" svakih 15 minuta.
  • Nastaviti peći i prskati redovno, još jedan sat, zatim početi premazivati rebarca kečapom od banane svakih petnaest minuta i peći još jedan sat.
  • Za pripremu kupus salate, u velikoj činiji pomešati majonez, senf, med, ulje i sok od limuna.
  • Dodati kupus, mladi luk, šargarepu i jabuke i promešati da se sve dobro sjedini. Posoliti i pobiberiti i ostaviti sa strane do serviranja.

Slični recepti

Pogledaj sve