Marinirana svinjska rebarca sa kečapom od banana
Recept od: Niko Renolds
Nema ništa bolje od domaćih rebaraca sa roštilja, posebno kad su premazana domaćim, slasnim kečapom od banana.
Sastojci
- 4 porcije
- 1 kg mladih rebaraca
- 2 supene kašike američkog senfa
- Za suvi začini za utrljavanje u meso
- 100 g smeđeg šećera
- 2 supene kašike morske soli
- 2 supene kašike belog luka u prahu
- Za "spritz" od jabuke
- 100 ml soka od jabuke
- 100 ml jabukovog sirćeta
- Za banana kečap
- 2 banane
- 2 češnja belog luka, iseckan u multipraktiku
- 1 mali luk, iseckan na sitne kockice
- 1 čajna kašičica svežeg đumbira, fino naseckan
- 4 supene kašike svetlo smeđeg šećera
- 3 supene kašike gustog, pasiranog paradajza
- 1/3 čajne kašičice kajenskog bibera
- 50 ml sirćeta od belog vina
- 100 ml vode
- 2 supene kašike ulja (npr. suncokretovo ili povrtno ulje)
- Za kupus salata
- 3 supene kašike majoneza
- 1 supena kašika senfa od punog zrna
- 1 supena kašika tečnog meda
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- sok od jednog limuna
- ½ glavice belog kupusa, narendana
- 4 mlada luka, fino narezana
- 2 narendane šargarepe
- 2 narendane jabuke
- morska so
- sveže mleven crni biber
Priprema
- Za pripremu rebaraca, skinuti membranu sa donje strane rebaraca, držeći je i povlačeći kuhinjskim ubrusom. Pomešati sve suve začine za utrljavanje i ostaviti sa strane. Premazati meso američkim senfom, zatim, sa svih strana, suve začine utrljati u meso.
- Staviti rebarca na tepsiju i ohladiti u frižideru dva sata.
- Za pripremu kečapa od banana, oljuštiti banane i utrljati ih sa malo ulja. Staviti na indirektnu toplinu i peći 30 minuta, poklopljeno, da se banane karamelizuju i omekšaju.
- U međuvremenu, staviti 1 supenu kašiku ulja u lonac stavljen na srednju vatru i dodati sitno seckani luk i beli luk. Dinstati 10 minuta, dok luk ne postane providan i mekan, ali paziti da ne promeni boju. Dodati đumbir i dinstati još pet minuta.
- Skinuti bananu sa roštilja i grubo izgnječiti, zatim dodati luk, smeđi šećer, pasirani paradajz i kajenski biber. Dinstati par minuta, zatim dodati sirće od belog vina i vodu, i kuvati da polovina smese ispari.
- Krčkati sos 10 minuta, zatim posoliti i pobiberiti, i izblendirati u glatku smesu ručnim blenderom.
- Za pripremu rebaraca, napuniti tacnu od folije, vodom i staviti ispod jednog kraja roštilja na ugalj.
- Upaliti vatru na drugom kraju roštilja.
- Staviti rebarca (s kostima prema dole) iznad vode i ostaviti da se peku jedan sat.
- Nakon sat vremena prskati meso jabukovom smesom "spritz" svakih 15 minuta.
- Nastaviti peći i prskati redovno, još jedan sat, zatim početi premazivati rebarca kečapom od banane svakih petnaest minuta i peći još jedan sat.
- Za pripremu kupus salate, u velikoj činiji pomešati majonez, senf, med, ulje i sok od limuna.
- Dodati kupus, mladi luk, šargarepu i jabuke i promešati da se sve dobro sjedini. Posoliti i pobiberiti i ostaviti sa strane do serviranja.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Skandinavska sporo pečena svinjetina
Recepti Pati Jinič
Karnite
Recepti Mark Morijarti
Gratin od krompira s mesarskom šniclom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Crvena riža sa goveđim kobasicama iz regije Kamark
Recepti Filipa Gomeš
Predjelo Kapreze
Recepti Filipa Gomeš
Salata od svinjskih ušiju
Recepti Kale Kiukainen
Svinjska rebra i tamna čokolada
Recepti Filipa Gomeš
Salata s biftekom
Recepti Adrian Ričardson
Kolutići luka umotani u slaninu
Recepti Filipa Gomeš
Salata od boba