Marinirane kruške s musom od maskarpone sira

Recept od: Božana Kacarova

Marinirane kruške s musom od maskarpone sira

                     

Sastojci

  • Za biskvit150 g listića badema 100 g šećera u prahu 1 belanceZa mus150 g maskarpone sira 50 g krem sira 100 ml pavlake za kuvanje 60 g šećera u prahu 0.5 kašičice narandžine kore 0.5 kašičice limunove kore 1 prstohvat kore od limeteZa fil 120 g kristal šećera 150 ml pavlake 100 g puteraZa mus od karamele50 g maskarpone sira 4 kašike fila od karameleZa marinirane kruške2 kruške 10 g putera 50 g žutog šećera muscovado 0.5 kašičice mlevenog đumbira 1 grančica majčine dušice

Priprema

  • Za biskvit stavite listiće od badema i šećer u prahu u pleh pokriven papirom za pečenje i dobro promešajte prstima da se ne stvore grudvice. Dodajte belance, promešajte i razvaljajte u jedan sloj. Pecite u rerni prethodno ugrejanoj na 170 stepeni oko 11 minuta. Pomoću špatule promešajte zapečenu smesu i pecite još nekoliko minuta dok ne porumeni.
  • Za fil od karamele zagrejte pavlaku u lončetu. Sipajte šećer u lagano zagrejan tiganj i ostavite da se rastopi. Povremeno protresite tiganj. Čim nastane tamnosmeđi karamel, dodajte puter i toplu pavlaku. Ostavite smesu da se snažno krčka nekoliko minuta. Lagano promešajte špatulom.
  • Kruške isecite na duge tanke kriške bez ljuštenja. Rastopite puter u tiganju i dodajte žuti šećer, mleveni đumbir i listiće majčine dušice. Čim se šećer rastopi, dodajte isečene kruške i lagano promešajte. Dodajte sok od pola narandže i pola limuna i ostavite smesu da se kuva na laganoj vatri. Uklonite s vatre pre nego što se kruške raspadnu.
  • Za mus od maskarponea u posudu sipajte 150g hladnog maskarponea, krem sir i narendane kore citrusa. Mutite mikserom dok ne postane penasto, a u hodu dodajte i hladnu slatku pavlaku. Na kraju dodajte šećer u prahu i ponovo izmiksirajte. Mus prebacite u vrećicu za dresing za jednokratnu upotrebu sa širim nastavkom i stavite u frižider.
  • Za mus od karamele u posudi mikserom umutite 50g maskarponea s 4 kašike fila od karamele. Prebacite mus u dresing vrećicu za jednokratnu upotrebu s tanjim nastavkom.
  • Po uskim stazama od dve vrste musa u sredini tanjira dodajte kuglice musa s maskarponeom. Istisnite manje kuglice od karamel fila. Poslužite s mariniranim kruškama i pospite hrskavim testom.

Slični recepti

Pogledaj sve