Opis

Marinirati fazana u velikoj činiji s vinom, iseckanim celerom, crvenim lukom, šargarepom, prstohvatom soli i biljem najmanje dva sata.

Ocediti fazana i procediti marinadu-vino, ostaviti tečnost za kasnije kuvanje.

Obmotati fazana trakama pančete, pričvrstiti kuhinjskim kanapom.

Ugrejati malo maslinovog ulja u tiganju i propržiti fazana umotanog u pančetu na umerenoj temperaturi. Kad meso dobije boju, dodati vino.

Poklopiti tiganj i smanjiti temperaturu, kuvati otprilike pola sata dok meso ne bude dobro kuvano i meko.

Iseći kuvano meso na dasci za sečenje i staviti ga na tanjir za serviranje. Tečnost od kuvanja servirati sa strane kao aromatični preliv. Garnirati svežim biljem.

Sastojci

  • 1 očišćen fazan
  • 500 g pančete ili slanine
  • iseći na trake
  • maslinovo ulje
  • kuhinjski kanap
  • sveže bilje za garniranje (po izboru)

Za marinadu

  • 1 l crnog vina
  • 2 lovorova lista
  • 1 veza ruzmarina
  • 1 veza listova žalfije
  • 1 stabljika celera
  • 1 crveni luk
  • 1 šargarepa
  • 1 prstohvat majčine dušice
  • 1 prstohvat pahuljica ljute paprike
  • 0.5 kašičice bobica kleke
  • so

Slični recepti