Markusova paelja

Recept od: Markus Vering

Markusova paelja

Recept za paelju predstavlja prelepu kombinaciju kobasice ćorizo i morskih plodova. Svaki zalogaj će vas odneti na sunčanu obalu Španije.

Sastojci

  • 10-12 porcija
  • 1 veliki luk, oljušten i iseckan na sitne kockice
  • 1 glavica belog luka, fino narezana
  • 600 g seckane kobasice ćorizo
  • 1 crvena paprika, krupno naseckana
  • 2 čajne kašičice mlevene paprike
  • 1 kg pirinča za paelju
  • 8 paradajza
  • malo soka od limuna
  • malo suvog šeri vina
  • velik prstohvat šafrana
  • 3 l ribljeg bujona
  • 600 g dagnji, očišćenih
  • 600 g bele ribe (npr. oslića), bez kožice i isečene na zalogaje
  • 600 g sirovih škampa, s glavom i ljušturom
  • 2 cele lignje, očišćene i isečene na kolutiće
  • mala vezica lista peršuna, fino naseckana
  • so i biber
  • malo maslinovog ulja

Priprema

  • Zagrejati maslinovo ulje u velikom voku ili tiganju za paelju. Dodati luk i beli luk, posoliti i pobiberiti. Dinstati na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Dodati ćorizo i dinstati par minuta, zatim dodati seckanu papriku i mlevenu papriku. Dinstati još nekoliko minuta uz mešanje.
  • Dodati još maslinovog ulja. Umešati pirinač i dinstati još 2 minuta da se blago izdinsta.
  • Dok se paelja dinsta, iseckati paradajz. Dodati u tiganj zajedno s malo soka od limuna, šafrana i šerija. Dobro posoliti i pobiberiti.
  • Pokriti folijom i ostaviti da provri, zatim smanjiti na lagano krčkanje i kuvati 25 do 30 minuta (ili prema uputstvu na pakovanju). Ne mešati.
  • Preko dodati morske plodove i ribu, pokriti folijom i dinstati još 3 do 4 minuta, da se sve izdinsta i pirinač se skuva. Izbaciti dagnje koje ostanu zatvorene.
  • Začiniti po ukusu i posuti seckanim peršunom. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve