Priprema

• Savet
• Možete da pravite drugačije ukuse dodajući mesnati deo limete, pomorandže ili limuna. Takođe možete da dodajete različite prehrambene boje.
• Sipati hladnu vodu u malu činiju i dodati želatin u prahu. Ne treba mešati. Ostaviti da postane želatinasto. U međuvremenu, mutiti belanca mikserom dok ne postanu čvrsta. Nakratko ostaviti sa strane.
• Sirup
• U šerpi pomešati sastojke za sirup i kuvati dok se šećer ne istopi do gustine sirupa. Ne treba mešati. Proveriti temperaturu termometrom za šećerni sirup: trebalo bi da bude 115 stepeni. Skloniti šerpu s vatre. Vruć sirup sipati u veliku činiju i dodati želatin. Promešati da bi se želatin istopio i mutiti mikserom 10 minuta dok smesa ne postane čvrsta i puna nabora. Umešati ulupano belance, ekstrakt jagode i prehrambenu boju. Mešati dok ne postane glatko i malo čvršće.
• Prebaciti u dubok pleh za pečenje hleba obložen prianjajućom folijom namazanom uljem. To će pomoći da se maršmelou izvadi iz pleha. Umotati napunjen pleh prianjajućom folijom da se na površini ne bi stvorila korica i da maršmelou ne bi upio mirise.
• Ostaviti da očvrsne na sobnoj temperaturi do narednog dana. Prilikom sečenja maršmeloua, komade uvaljati u šećer u prahu da bi površina bila suva. Maršmelou čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.