Meke kuvane zemičke

Meke kuvane zemičke

Opis

Za testo

U velikoj činiji pomešati sve suve sastojke. U sredini napraviti rupu i sipati vodu. Kašikom promešati sve sastojke. Prebaciti testo na radnu površinu i mesiti otprilike minut dok ne postane glatko.

Namazati činiju uljem. Staviti testo u činiju i poklopiti. Ostaviti ga 45 minuta tako da naraste dvostruko veće od prvobitne veličine.


Za fil

U maloj činiji pomešati pečenje, mladi crni luk, šargarepu, pire od paradajza, sos od soje i biber.

Posuti radnu površinu brašnom. Podeliti testo na dva dela. Prvi deo izvaljati u obliku debele kobasice. Iseći na 4 jednaka dela. Od svakog dela napraviti lopticu. Jednu lopticu spljoštiti i napraviti krug veličine malog dlana, prečnika otprilike 10cm. Staviti punu kašiku fila u sredinu. Prevući testo preko fila i na vrhu pritisnuti ivice tako da bude zatvoreno. Dno zemičke umočiti u brašno (da se ne bi zalepilo) pre stavljanja na pleh. Ponoviti postupak sa ostatkom testa i fila. Ostaviti 30 minuta da naraste, slepljenu stranu okrenuti ka dole.

Za kuvanje zemički, zagrejati ulje na umerenoj vatri u velikom tiganju s poklopcem. Staviti zemičke u tiganj, slepljenu stranu okrenuti ka tiganju. Kad zemičke dobiju zlatnu koru na dnu (posle nekoliko minuta), dodati bujon. Sačekati da provri, smanjiti temperaturu dovoljno da bujon krčka i poklopiti tiganj, ali ne potpuno da bi tečnost mogla da isparava.

Kuvati 30 do 40 minuta ili dok se ne začuje cvrčanje. Kad se začuje cvrčanje, to znači da je bujon ispario. Kuvati još minut da bi testo postalo hrskavo, zatim odmah servirati zemičke poprskane s malo slatkog čili sosa.


Napomena

Za vegetarijansku verziju zemički, umesto mesa mogu da se koriste šampinjoni i bujon od povrća za kuvanje zemički.

Sastojci

Za testo

  • 1.25 šolje svenamenskog brašna i još malo za posipanje radne površine
  • 1 kašika mleka u prahu
  • 1.5 kašika najsitnijeg šećera u prahu
  • 1 kašičica ravna
  • brzorastućeg kvasca
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli
  • 6 kašika tople vode
  • 1 kašika biljnog ulja

Za fil

  • 1 šolja pečenja
  • npr. prasećeg
  • ukloniti masnoću i iseći na kockice veličine 0
  • 5 cm
  • 1 mladi crni luk
  • prepoloviti i sitno iseckati
  • 0.5 šargarepe
  • očistiti i iseći na kockice veličine 0
  • 5cm
  • 1 kašika pirea od paradajza
  • 1 kašika svetlog sosa od soje
  • 0.5 kašičice mlevenog crnog ili belog bibera
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 2 šolje kvalitetnog goveđeg bujona (ili pilećeg ako se koristi pileće meso)
  • slatki čili sos za serviranje

Slični recepti