Priprema

• Za testo, staviti sve sastojke, osim vode, u multipraktik i blendirati dok se ne dobije mrvičasta struktura. Zatim dodati malo vode i ponovo izblendirati da se dobije kugla testa. Izvaditi iz multipraktika i na čistoj površini blago umesiti testo, a zatim ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
• Zagrejati rernu na 200°C.
• Izvaljati testo na površini posutoj brašnom na debljinu od 0.5cm. Testom obložiti okruglu tepsiju prečnika 21cm. Odseći višak testa koji visi sa strane. Izbušiti testo viljuškom, staviti sve na veliku tepsiju i staviti u frižider na 15 minuta. Prekriti testo papirom za pečenje i staviti odgore tegove ili pirinač. Peći 20 do 25 minuta, skidajući tegove za testo ili pirinač posle 15 minuta. Ostaviti piškotu sa strane da se ohladi.
• Za surutku, umutiti jaja, šećer i kukuruzno brašno. Dodati koru i sok limuna i mutiti na srednjoj vatri 5 do 8 minuta, da se zgusne. Na kraju dodati puter i promešati špatulom. Ostaviti da se smesa ohladi na sobnoj temperaturi i zatim hladiti u frižideru 2 do 3 sata.
• Procediti smesu u posudu otpornu na toplotu, pokriti plastičnom folijom i hladiti u frižideru 2 sata.
• Električnim mikserom mutiti belanca u čistoj posudi dok ne dobiju mekane vrhove. Postepeno dodavati šećer, po jednu supenu kašiku, dok smesa ne postane gusta i sjajna.
• Rasporediti surutku na donji deo modle. Kašikom sipati preko meringu i razmazati do ivica. Zadnjom stranom kašike oblikovati vrhove. Peći u rerni 5 do 6 minuta, da se vrhovi meringe zatamne (može se koristiti i plinska baklja za tamnjenje).
• Ostaviti sa strane da se skroz ohladi. Servirati.