Mešano roštiljsko meso bizona s domaćim smeđim sosom

Recept od: Valentajn i Nejtan

    

Sastojci

  • Za sos250 ml kvalitetnog goveđeg bujona 2 kašike vusterširskog sosa 5 fileta sardela 1 kašičica smeđeg šećera 1 kašičica senfa Dižon 1 prstohvat karanfilića u prahu 1 muskatni oraščić 5 kapi tabasko sosa mleveni crni biber 2 mala vlašca – sitno iseckati 1 krastavac srednje veličine – sitno iseckati 1 kašičica kapra 1 tvrdo kuvano jaje - narendati 2 kašičice svežeg vlašca – sitno iseckati 2 kašičice svežeg peršuna (samo glavice) – sitno iseckatiZa mešano meso 2 velika vinska paradajza - prepoloviti 1 prstohvat pahuljica morske soli mleveni lomljeni crni biber 2 kašičice kvalitetnog maslinovog ulja 2 portobelo pečurke 2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja pahuljice morske soli i lomljeni crni biber 1 bubreg bizona –prepolovljen ukloniti spoljašnju kožu i unutrašnju hrskavicu 0.25 jezika bizona – poširati skinuti kožu i iseći na trake 1 parče džigerice bizona debljine 1.2 cm 1 šnicla od buta – iseći na 4 kriške

Priprema

  • Sipati goveđi bujon i vusterširski sos u malu šerpu i kuvati na umerenoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari. Zatim skloniti s vatre i sipati u činiju.
  • Staviti inćune u vruću šerpu i pržiti ih dok ne omekašaju i počnu da se raspadaju. Dodati inćune goveđem bujonu. Umešati smeđi šećer i dodati senf dižon, karanfilić u prahu, rendani muskatni oraščić, obilno sipati tabasko sos i samleti crni biber u bujon. Promešati da bi se svi sastojci sjedinili. 
  • Smesi dodati kockice vlašca i krastavca, zatim kapar i rendano jaje da bi se zgusnula i dobila bogat ukus.
  • Dodati vlašac i peršun i sve dobro promešati.
  • Iseći veliki paradajz na pola i posuti ga pahuljicama morske soli i crnim biberom i poprskati ga kvalitetnim maslinovim uljem. Ponoviti postupak s pečurkama i staviti ih u roštiljski tiganj ispod vrelog roštilja da se peku iznad vrelog uglja dok ne omekšaju i ispeku se. Ako se paradajz peče na ugljenu, položiti ga na ravnu stranu u tiganj.
  • Premazati meso uljem i začiniti solju i biberom obe strane, zatim ga staviti na vreo roštilj i peći po nekoliko minuta s obe strane dok ne bude pečeno po želji.
  • Poslužiti meso s pečenim paradajzom i pečurkama i velikom kašikom smeđeg sosa.

Slični recepti

Pogledaj sve