Opis

Sipati goveđi bujon i vusterširski sos u malu šerpu i kuvati na umerenoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari. Zatim skloniti s vatre i sipati u činiju.

Staviti inćune u vruću šerpu i pržiti ih dok ne omekašaju i počnu da se raspadaju. Dodati inćune goveđem bujonu. Umešati smeđi šećer i dodati senf dižon, karanfilić u prahu, rendani muskatni oraščić, obilno sipati tabasko sos i samleti crni biber u bujon. Promešati da bi se svi sastojci sjedinili. 

Smesi dodati kockice vlašca i krastavca, zatim kapar i rendano jaje da bi se zgusnula i dobila bogat ukus.

Dodati vlašac i peršun i sve dobro promešati.

Iseći veliki paradajz na pola i posuti ga pahuljicama morske soli i crnim biberom i poprskati ga kvalitetnim maslinovim uljem. Ponoviti postupak s pečurkama i staviti ih u roštiljski tiganj ispod vrelog roštilja da se peku iznad vrelog uglja dok ne omekšaju i ispeku se. Ako se paradajz peče na ugljenu, položiti ga na ravnu stranu u tiganj.
Premazati meso uljem i začiniti solju i biberom obe strane, zatim ga staviti na vreo roštilj i peći po nekoliko minuta s obe strane dok ne bude pečeno po želji.

Poslužiti meso s pečenim paradajzom i pečurkama i velikom kašikom smeđeg sosa.

Sastojci

Za sos

  • 250 ml kvalitetnog goveđeg bujona
  • 2 kašike vusterširskog sosa
  • 5 fileta sardela
  • 1 kašičica smeđeg šećera
  • 1 kašičica senfa Dižon
  • 1 prstohvat karanfilića u prahu
  • 1 muskatni oraščić
  • 5 kapi tabasko sosa
  • mleveni crni biber
  • 2 mala vlašca – sitno iseckati
  • 1 krastavac srednje veličine – sitno iseckati
  • 1 kašičica kapra
  • 1 tvrdo kuvano jaje - narendati
  • 2 kašičice svežeg vlašca – sitno iseckati
  • 2 kašičice svežeg peršuna (samo glavice) – sitno iseckati

Za mešano meso

  • 2 velika vinska paradajza - prepoloviti
  • 1 prstohvat pahuljica morske soli
  • mleveni lomljeni crni biber
  • 2 kašičice kvalitetnog maslinovog ulja
  • 2 portobelo pečurke
  • 2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja
  • pahuljice morske soli i lomljeni crni biber
  • 1 bubreg bizona –prepolovljen
  • ukloniti spoljašnju kožu i unutrašnju hrskavicu
  • 0.25 jezika bizona – poširati
  • skinuti kožu i iseći na trake
  • 1 parče džigerice bizona debljine 1.2 cm
  • 1 šnicla od buta – iseći na 4 kriške

Slični recepti